一、个人基本情况

蒋逸鸣，男，汉族，博士研究生，山西农业大学食品科学与工程学院讲师。主要从事（1）先进纳米材料的理性设计；（2）功能材料与生物体相互作用（分子、细胞/细菌、个体水平的系统研究），借助物理、计算、生化手段明确其化学生物学效应与机制；（3）新型功能因子的创制与评价。近年来，在Advanced Science, ACS Applied Materials & Interfaces, Nanoscale, International Journal of Biological Macromolecules等权威期刊共发表SCI论文10余篇，申请发明专利5项.

二、教育背景

2020.09~2025.01 江南大学食品学院 食品科学与工程专业 博士

2019.02~2020.06 中科院国家纳米科学中心客座学习

2016.09~2019.06 江南大学食品学院 食品工程专业 硕士

2012.09~2016.07 山西农业大学食品科学与工程学院 食品质量与安全专业 学士

三、工作经历

2025.09~至今 山西农业大学，食品科学与工程学院，讲师

四、科研项目

国家自然科学基金面上项目，同步辐射及组学技术研究肠道菌群对甲基汞神经毒性的调控作用与机制（11975247），参与。

五、发表论文

部分代表性成果如下：

1.Yiming Jiang, et al. Modulating Water Splitting Kinetics via Charge Transfer and Interfacial Hydrogen Spillover Effect for Robust Hydrogen Evolution Catalysis in Alkaline Media.Advanced Science, 2023, 2302358.

2.Yiming Jiang, et al. β-Glucan-based superabsorbent hydrogel acts as a gastrointestinal exoskeleton enhancing satiety and interfering fat hydrolysis.International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 275, 133333.

3.Yiming Jiang,et al. Understanding the influence ofβ-glucan-based superabsorbent hydrogel on the digestibility of wheat starch: Gelatinization, rheological and structural properties.Food Bioscience, 2024, 60, 104470.

4.Yiming Jiang,et al. Maximizing the peroxidase-like activity of Pd@PtxRu4−x nanocubes by precisely controlling the shell thickness and their application in colorimetric biosensors.Nanoscale, 2022, 14, 7596–7606.

5.Jiai Yan, Xiaomei Lyu,Yiming Jiang, et al. Precise Photothermal Treatment of Methicillin-Resistant S. aureus Infection via Phage Lysin-Cell Binding Domain-Modified Gold Nanosheets.ACS Applied Materials & Interfaces, 2023, 15, 5, 6514–6525.