个人简介

王腾飞，博士研究生，山西农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士研究生导师。研究领域包括农产品加工与贮藏、畜产品品质劣变机制与调控、功能性食品研究与开发等方面。教育部学位与研究生教育发展中心研究生教育评估监测专家，山西农业大学学报（自然科学版）青年编委。

教育经历

2013.09—2017.06吉林大学 生命科学学院 理学博士

2010.09—2013.07云南农业大学 普洱茶学院 农学硕士

2006.09—2010.07山西农业大学 食品科学与工程学院 工学学士

工作经历

2023.12—2025.01新西兰皇家植物与食品研究所 访问学者

2022.07—至今山西农业大学食品科学与工程学院副教授

2017.07—2022.07山西农业大学 食品科学与工程学院 讲师

主要学术成果：

1.教学科研论文

（1）Li Zhao, Juan Liao, Tingrui Sun, Shiqi Zhang,Tengfei Wang. Mixed microbial fermentation with Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae increases the nutritional bioactive components and flavor substances of pigmented quinoa. [J].Food Chemistry,2025,493(Pt 1):145714.

（2）廖娟,赵海姣,王腾飞,赵莉.复合乳酸菌发酵藜麦富集多酚工艺优化及其体外模拟消化特性[J].食品工业科技,2025,46(19):232-240.

（3）Yuchun He, Jiali Liu, Ziyan Yue, Qiuyu Yu,Tengfei Wang, Yingchun Zhu. Visualization analysis of high voltage pulsed electric field based on Web of Science database[J].Journal of Instrumentation,2025,20(01):P01006.

（4）王腾飞,裴淑芳,杨佳丽,霍梅俊.毛建茶茶汤色差与感官品质的相关性分析[J].中国食品学报,2024,24(03):298-305.

（5）王腾飞,段瑞斌,杨佳丽,霍梅俊.基于网络药理学和分子对接探讨毛建茶干预高脂血症的作用机制[J].食品科学,2023,44(09):7-14.

（6）霍梅俊,王腾飞,石云龙,范丛颖,杜军.后疫情时代高等农业院校助力中华文化“走出去”路径分析[J].海外英语,2023(17):193-195+207.

（7）王腾飞,霍梅俊,杨佳丽,荆旭,王志华,付丽红.“新农科”背景下翻转课堂教学模式在《果品蔬菜工艺学》课程中的探索实践[J].食品与发酵科技,2022,58(06):141-144+149.

2.授权专利

（1）王腾飞,霍梅俊,张晶晶,刘振宇,宋艳波,陈振家,杨佳丽,荆旭,王愈,李志刚,王科杰.一种提高茶水浸出物含量的茶叶加工方法[P].山西省: CN114403255B, 2023-08-08.

（2）王腾飞,霍梅俊,荆旭,杨佳丽.一种卧式多层岩青兰茶叶发酵装置[P].山西省: CN214382172U, 2021-10-12.

（3）王腾飞,霍梅俊,王愈,荆旭,杨佳丽.玻底培养皿架[P].山西省: CN209957759U, 2020-01-17.

3.教学科研项目

（1）非接触式精油纳米乳液协同气调包装调控低温卤制牛肉品质的作用机制，山西省回国科教创新资助项目（项目编号：2025-024），主持，在研。

（2）“大食物观”视域下适应研究生个性化发展的教学模式改革研究,山西农业大学研究生质量工程项目（项目编号：2025YZLGC048），主持，在研。

（3）低温平遥牛肉品质提升关键技术开发及应用，山西省重点研发计划项目课题（项目编号：202302140601017-1），主持，在研。

（4）基于代谢组学挖掘毛建茶标志性代谢物及其降脂机制的研究，山西省基础研究计划项目（项目编号：20210302124514），主持，结题。

（5）基于3T3-L1脂肪细胞模型的毛建茶降脂作用机制研究，山西省高等学校科技创新项目（项目编号：2019L0393），主持，结题。

（6）“一带一路”背景下食品工程专业学位研究生培养模式研究，山西省研究生教育改革研究课题（项目编号：2020YJJG093），主持，结题。

4．著作教材

（1）《食品工艺学概论》，北京师范大学出版社，2023.参编。

（2）《数据解码普洱茶功效》，云南科技出版社，2018.参编。

5．荣誉奖励

（1）山西农业大学教师教学创新大赛二等奖，2022。

（2）山西农业大学青年教师教学基本功大赛二等奖，2022。

（3）山西农业大学“五四”青年标兵，2018。