山西美锦醋业股份有限公司

一转眼，实习已经过去四周，我对自己的工作有了更深入的了解。

我每天要从车间取不同的醋醅，首先是从原料的大曲，糖化2天和8天的原辅料，再到新胚，最后是9天和13天的醋醅和用来淋醋的红胚。并且，我还了解到醋酸发酵的整个过程，先将原料中的淀粉等多糖物质转化为葡萄糖，再进行酒精发酵。酒精发酵使车间味道很熏，温度也很高，整个车间都是醋酸和酒精的味道，我也从刚开始一进车间就咳嗽，呛鼻子，熏眼睛，到后来慢慢习惯，可以在车间独立完成取样。将醋醅送到实验室以后，我对其酒精含量，醋酸含量，糖化力等进行检测。每一步发酵过程都有特定的指标，我们质检部的任务就是检测和分析它们的数据，再反馈给车间，对后续的发酵过程进行调整。

这几天的车间温度极其热，同时熏人的味道也格外的重。但是工人们依然坚持工作 ，我体会到他们的艰辛，认识到了粮食的来之不易，在日常生活中我们应该珍惜粮食。这周清徐县举办了第六届国际醋酸菌研讨大会，有许多国内外的专家前往车间进行观摩和研讨，我也了解到了更多对于食品安全的知识，往后我会更加努力学习，提升自我，为守护人民群众的食品安全出一份力。

——食安2204 曹景洋

山西心言生物科技有限公司

不知不觉已经是实习的第四周了，在这周我与同事相处的更加融洽，也学会了怎样更好的做好工作，总结工作经验，懂得把学习到的新思想跟实际相结合并得以运用，做出成效。本周我的工作主要是观察培养室的菌棒生长状况以及对菌棒的水分、PH值等指标的测定，我经常会向有经验的同事学习，并且在同事的帮助下，将每类菌棒的状况悉心记录，并作出数据检测报告。虽说事件简单，可不为小觑，每一件小事都是至关重要的，因为它们都是环环相扣，互相影响的，所以在工作方面要更加谨慎，为了保证最后的成功，每一步都要非常仔细。我时刻谨记：要虚心向周围优秀的同事学习，鞭策自己，不断进步。在工作中要做到绝对认真。为了可以真正锻炼自己和为以后走向社会打下坚定的基础，必须要严格要求自己，认真完成工作。

在实习期间我清楚地明白自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了工作中应该有仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和求知的精神，不管遇到什么事都要认真地去思考，多听别人的建议，不要过于急躁。这周就是这样，接下来我会持续不断的学习和总结，并在这过程中积累丰富经验。

——食用菌2202 李蕙君

山西福源昌老陈醋有限公司

本周是我来到山西福源昌老陈醋有限公司实习的第四周，本周我被调任到了研发部。为了制作出更符合标准的醋，研发部致力于通过技术创新和工艺优化，提高陈醋的生产效率和产品质量，在传承古法酿造工艺的基础上，结合现代生物技术和生产工艺，以提高效率和产品质量。

实习期间，我积极参与了各项重要的工作。在测定不挥发酸和还原糖的操作中，我深刻体会到了化学分析的严谨性和精确性。测定不挥发酸时，每一个步骤都需要精准把控，从样品处理的细微环节到仪器操作的规范流程，都容不得丝毫差错。通过反复实践，我不仅熟练掌握了测定技巧，还深入理解了不挥发酸对老陈醋品质的关键作用。还原糖的测定则让我进一步认识到老陈醋中复杂的化学组成和反应机制。准确测定还原糖的含量对于评估老陈醋的发酵程度和品质至关重要。在这个过程中，我掌握了相关的分析技术和数据处理方法，也明白了如何从实验数据中解读产品的特性。

除了直接的实验操作，我还参与了微生物实验的试剂准备和后续的清洗培养皿。试剂准备虽然看似简单，但却需要高度的细心和耐心，确保试剂的浓度、纯度和用量都准确无误，为微生物实验的顺利进行提供保障。而后续的打扫清理工作，让我养成了注重实验环境整洁和安全的良好习惯。

通过这些工作，我明白了研发工作不仅仅是高端的技术和复杂的实验，更在于每一个细节的把控和坚持。每一次成功的测定、每一次精心准备的试剂，都为研发的成果贡献了一份力量。

这段实习经历让我在专业知识和实践技能上有了显著的提升，也让我更加坚定了在食品研发领域深耕的决心。我深知自己还有很多需要学习和进步的地方，未来我将继续努力，不断提升自己，为食品行业的发展贡献更多的价值。

——食安2201 聂梦霞

山西康顺达食品股份有限公司

每天早上九点半，我们准时集合，戴上工作帽进入车间。果干堆放在工作台上，浓郁的果香扑鼻而来。我的主要任务是检查果干的质量，挑出不符合标准的果干，把符合标准的果干装进袋子里或者桶里，确保最终产品的优质。起初，我以为挑果干是一项简单的工作，但实际操作起来才发现并不容易。每一颗果干都需要仔细查看，检查其颜色、形状、大小以及是否有杂质或虫蛀。挑了一段时间以后眼睛感觉有些累，手指也因为长时间重复动作而有些酸痛。但看到一筐筐合格的果干被装箱运出车间，我心中充满了成就感。在挑选果干的过程中，我还遇到了一些特殊情况，比如有些果干外表看似完好，但内部却已经变质。我及时向旁边的姐姐请教，学习如何更准确地判断果干的质量。

除了挑果干，我还参与了果干的包装工作。看着一袋袋封装好的果干从生产线上流下来，我把它们一袋一袋装箱，再用机器密封，我心里充满了满足感。通过挑果干，我不仅锻炼了自己的耐心和细心，还深刻体会到了食品生产过程中的严格要求和精细管理。我相信，这段经历将对我未来的学习和工作产生积极的影响。之后我将以更加饱满的热情投入到实习中去，期待在康顺达公司的岗位上取得更大的进步。

——食品2202 李雨橦