近日，食用菌产业技术体系岗位专家、山西农业大学食品科学与工程学院副院长冯翠萍教授团队在国际期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院 top 1 区，影响因子 7.7）在线发表了“ Multi-omics reveals the mechanism of Sparassis latifoliapolysaccharides to relieve cyclophosphamide-induced immune injury in liver of mice”的研究论文。

本研究旨在探讨广叶绣球菌多糖（SLPs）对环磷酰胺诱导的免疫低下小鼠肝脏免疫损伤的调控机制。结果表明，SLPs 可有效抑制小鼠肝脏丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）、炎症因子和急性期蛋白的产生，同时改善肝脏氧化应激状态，对肝脏组织内炎性细胞浸润有抑制作用。转录组学和代谢组学分析表明，SLPs 通过调节花生四烯酸代谢和 JAK/STAT 信号通路来缓解肝脏免疫损伤，通过调控关键靶点的代谢物和基因，减轻了肝脏的氧化应激和免疫损伤。这些结果表明广叶绣球菌多糖作为提高机体免疫膳食补充剂具有巨大的潜力。

山西农业大学食用菌科技创新团队研究生靳雯为该论文的第一作者，岗位专家冯翠萍教授和食用菌创新团队云少君教授为共同通讯作者，山西农业大学食品科学与工程学院研究生崔芳铭、李佳欣、李佳辉、李可心共同参与了本研究，食用菌创新团队程艳芬副教授、程菲儿副教授、曹谨玲教授、赵文霏博士、赵莉博士、李永副教授和上海农业科学院食用菌研究所杨焱研究员给予了指导和帮助。研究得到了山西省科技成果转化引导专项（202304021301055），山西省食用菌科技创新(重点)团队(201805D131009)，山西省现代农业食用菌产业技术体系建设专项资金(2024CYJSTX09)，山西省重大科技专项（202301140601015）等项目的资助。