基本情况：

刘鹤祥，男，山西长治人，中共党员，博士，主要从事山西老陈醋酿造的微生物机制研究、传统发酵关键技术提升、功能性食品开发及食品资源综合利用等方面的研究工作。

近五年代表性成果有：

1. Liu Hexiang, Lv Jialong*, Yang Yajun*,  Recyclable water-modified deep eutectic solvents for removal of  multiple heavy metals from soil [J]. Chemosphere. 2024,350:141141. (JCR 1区 TOP, IF=8.8)

2. Liu Hexiang, Yang Yajun, Yang Yizhe, Zhong Xianbao, Lv Jialong*. Dynamics of fungal and bacterial communities in different types of soil ageing with different dosages of cadmium [J]. Ecotoxicology and Environmental Safety, 2022, 242:113860. (JCR 1区 TOP, IF=7.129)

3. Yang Yajun¹, Liu Hexiang¹, Dai Yunchao, Tian Haixia, Zhou Wei, Lv Jialong*. Soil organic carbon transformation and dynamics of microorganisms under different organic amendments [J]. Science of the Total Environment, 2021, 750:141719. (并列一作, JCR 1区 TOP, IF=10.753)

4. Yang Yajun¹, Liu Hexiang¹, Chen Yi, Wu Lijuan, Huang Guan, Lv Jialong*. Soil nitrogen cycling gene abundances in response to organic amendments: A meta-analysis [J].Science of The Total Environment, 2024, 921:171048. (并列一作, JCR 1区 TOP, IF=9.8)

5. 刘鹤祥, 乔羽, 王如福*. 最大程度保留黄酮成分的藜麦糖化工艺优化. 食品工业科技, 2020, 41: 10. (EI)

主持及参与科研项目：

1. 农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室、农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题（S2024KFKT-09），“山西老陈醋洁净熏醅工艺优化：基于风味及功能成分生成的酶促反应机制”（主持）

2. 山西省重点研发计划重点项目（201703D211001-06-05），“功能农业共性关键技术研究与示范”-子任务“基于生物发酵技术的食醋功能产品开发”（参与）

3. 山西省重点研发计划（201803D221013-1），“山西老陈醋洁净熏醅技术研究与装备创制”（参与）

4. 山西省深度贫困县科技精准扶贫专项项目（2019FP-07）“小米绿豆醋系列产品开发”（参与）

5. 国家自然科学基金面上项目（42077135）“冻结与淋洗协同驱动的土壤重金属迁移过程与影响机制”（参与）。