延莎，女，山西太原人，博士，中共党员，山西农业大学食品科学与工程学院副教授，研究方向为农产品质量与食物安全。主讲《葡萄酒营养学》、《食品试验设计与统计分析》等课程。

教育和工作经历：2017年-2020年，中国农业科学院研究生院，获博士学位。2012年-2015年，山西农业大学食品科学与工程学院，助教；2015年-2020年，山西农业大学食品科学与工程学院，讲师；2021年1月至今，山西农业大学食品科学与工程学院，副教授。

近年来在《Journal of Agriculture and Food Chemistry》、《Food Chemistry》、《食品科学》、《中国农业科学》等国内外期刊发表20余篇学术论文。主持或参与国家、省级多项科研项目。参编国家级规划教材《食品试验设计与统计分析》和部级教材《食品营养学》。