延莎，女，博士，教授，研究方向为农产品质量与食物安全。主讲《葡萄酒营养学》、《食品试验设计与统计分析》等课程。

教育和工作经历：2017年-2020年，中国农业科学院研究生院，获博士学位。2012年-2015年，山西农业大学食品科学与工程学院，助教；2015年-2020年，山西农业大学食品科学与工程学院，讲师；2021年—2024，山西农业大学食品科学与工程学院，副教授；2025年至今，山西农业大学食品与科学工程学院，教授

近年来在国内外食品领域期刊发表学术论文40余篇，其中中科院1区TOP论文20余篇。主持国家自然基金及省级等多项项目，参编国家级规划教材《食品试验设计与统计分析》和部级教材《食品营养学》。