1、基本信息

王 君，男，中共党员，博士，副教授，硕士生导师，葡萄与葡萄酒工程系主任。共承担《葡萄酒工艺学》、《发酵食品工艺学》、《发酵工艺学》、《食品酶学》、《生物分离工程》等本科生课程。主要从事微生物发酵及酶工程；葡萄酒等果酒酿造工艺；葡萄皮渣综合利用及产品开发；酵素产品研究与开发；可食性功能薄膜材料；功能性低聚糖的酶法高效制备等领域的研究。入校工作以来，以第一作者发表科技论文十多篇，其中SCI检索5篇；主持参与国家及省级项目2项。参编教材2部。

电子邮件:  wj8154533@126.com

2、工作、学习经历

2017.12～至今    山西农业大学食品科学与工程学院，副教授

2013.09～2019.01  天津科技大学生物工程学院，发酵食品与健康，博士

2012.01～2017.12  山西农业大学食品科学与工程学院，讲师

2008.09～2011.12  山西农业大学食品科学与工程学院，助教

2005.09～2008.07  陕西师范大学食品工程与营养科学学院，农产品加工及贮藏工程，硕士

2001.09～2005.07  山西农业大学食品科学与工程学院，生物工程专业，本科  

3、主持及参与项目

主持项目：

山西农谷建设科研专项2019年度功能食品专题项目“功能酒生产技术研究与产品开发”（项目编号：SXNGJSKYZX201905，2019.11-2021.11，科研经费120万）；

山西农业大学科技创新基金项目“柿发酵果醋非生物返混及澄清研究”（项目编号：2010010，2010.05-2012.05，科研经费2万）。

参与项目：

山西省科技重点研发计划项目子项目---“山西老陈醋发酵过程中微生物群落多样性及动态变化规律”，2015-TN-10-1。

4、科研成果

功能性低聚糖规模化高效制造技术创新及应用，中国轻工业联合会科技进步奖一等奖，2019年，排名第七。

5、发表论文

SCI论文：

（1）Wang J, Zhang Y, Wang H, Huo S. Evaluation of extraction technologies and optimization of microwave and ultrasonic assisted consecutive extraction of phenolic antioxidants from winery byproducts. Journal of Food Process Engineering. 2019, e13064

（2）Wang J, Li W, Niu D, Singh S, Lu F, Liu X. Improved synthesis of isomaltooligosaccharides using immobilized α-glucosidase in organic–aqueous media[J]. Food Science and Biotechnology, 2017, 26(3):731-738.

（3）Wang J, Huo S, Zhang Y, Liu Y, Fan W. Impact of various maceration techniques on the phenolic and volatile composition of Chenin Blanc wines[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016,51(11):2360–2366.

（4）Wang J, Huo S, Zhang Y, Liu Y, Fan W. Effect of different pre-fermentation treatments on polyphenols, color, and volatile compounds of three wine varieties[J]. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(3):735-743.

（5）Tian K^#, Wang J^#, Zhang Z, Cheng L, Jin P, Singh S, Prior B.A, Wang Z-X. Enzymatic preparation of fructooligosaccharides-rich burdock syrup with enhanced antioxidative properties. Electronic Journal of Biotechnology, 2019, 40,71–77.（共同第一作者）

中文论文：

（1）王君, 乔翼娇, 胡文. 可食性壳聚糖膜的制备及功能特性研究[J]. 包装与食品机械. 2019，37（4）：15-18.

（2）王君, 张新, 张志萌, 董自星, 王正祥. 单宁酶处理对牛蒡提取物中抗氧化活性的影响[J]. 食品科技, 2018, 43（05）：228-231.

（3）王君, 李玮, 王雪荣, 毛淑红, 路福平, 王正祥. 固定化酶法高效制备低聚异麦芽糖[J]. 中国食品学报. 2017， 17（08）：101-108

（4）王君, 李玉娥, 杨华, 李志刚. 酿酒葡萄皮渣对曲奇饼干感官品质和物理特性的影响[J]. 食品科学技术学报. 2017，35（5）：66-71

（5）王君, 昝艳君. 可食性大豆分离蛋白保鲜膜的研制[J]. 包装与食品机械. 2017，35（3）：11-16

（6）王君, 薛媛, 彭任芳. 可食花卉-葡萄皮渣复合保健果醋饮料的研制[J]. 江苏调味副食品. 2017，（2）：12-15

（7）王君. 不同澄清剂对柿子醋澄清效果的研究[J]. 中国调味品. 2014， 39（8）：32-34

（8）王君. 大蒜汁对枯草芽孢杆菌芽孢形成和发芽的影响[J]. 山西农业大学学报. 2011，31(3)：239-242.

（9）王君. 柿子醋保健饮料的加工工艺研究[J]. 饮料工业. 2010，13（10）：21-24.

6、参编教材

普通高等教育“十三五”规划建设教材《发酵食品工艺学》，侯红萍主编，中国农业大学出版社，2016. 参编

普通高等教育农业部“十二五”规划教材《发酵工程》，宋渊主编，中国农业大学出版社，2017. 参编

7、社会职务、学术团体兼职

中国食品科学技术学会传统酿造食品分会，理事；

《食品研究与开发》、《当代化工研究》杂志，编委；

8、个人荣誉

2019年荣获山西农业大学“五四青年标兵”称号。