王愈，男，山西省太谷县人，现为山西农业大学食品科学与工程学院副院长，教授、博士生导师。博士招生方向为：农产品加工新技术与装备、农业生物系统工程，硕士招生方向为：食品新技术与应用、农产品加工与贮藏工程。

1991年7月毕业于山西农业大学食品科学系，获工学学士学位，大学毕业后曾在太谷县粮食局直属库工作，任办公室文秘、财务科会计等职。1999年7月毕业于山西农业大学食品科学系，获农学硕士学位，2007年12月毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获工学博士学位。1999年7月硕士毕业后留校任教，2000年任讲师，2006年晋升副教授，2011年晋升教授； 现任食品科学与工程一级学科带头人，山西省农畜产品加工研究生教育创新中心主任，山西省高等学校优势特色“食品科学与工程”专业负责人，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会第十届理事会常务理事。主持完成国家自然科学基金主任基金项目1项，山西省自然基金项目1项，山西省科技攻关项目1项，山西省回国留学人员科研资助项目2项。现主持“十三五”国家重点研发计划任务课题“加工过程中关键工艺对食物主要营养组分消化吸收及代谢的影响”1项，山西省农业综合开发科技推广项目 等省级课题3项，授权国家发明专利2项，发表学术论文30余篇，其中SCI/EI收录12篇；“电场调控果蔬电磁生物效应发生的贮藏机制及应用基础研究”成果获2017年度山西省科学技术奖自然科学奖，编写教材3本，主要讲授本科生《食品工艺学概论》，《果蔬加工工艺学》，《食品包装学》，研究生《科技论文写作》，《现代食品工程技术进展》等。

主要研究方向： 植物功能物质挖掘与产品开发和果蔬贮藏保鲜物流与加工

代表性课题：

1、电场诱导贮藏番茄电磁生物效应发生的机制研究，国家自然科学基金（主持）

2、王愈，食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究，项目编号：2017YFD0400200，子课题主持，子课题名称：加工过程中关键工艺对食物主要营养组分消化吸收及代谢的影响  （主持）           

3、王愈，红枣产品功能性成分稳态化技术推广，经费：23万元，起止时间：2017.10-2019.10，山西省农业综合开发科技推广项目  批文编号：晋农发【2017】65号（主持）

4、王愈，提高果蔬贮运物流品质的预处理技术研究， 山西省回国留学人员基金，2016，3万元，项目主持（省部级课题第1位）编号：2016-072  起止时间：2016.8-2019.8

5、王愈，果蔬产品物流技术与装备集成综合示范及推广应用，十二五国家科技支撑计划项目，2012BAD38B07，排名第2。

代表性学术论文：

1、Yu Wang，Baogang Wang and Lite Li．Keeping quality of tomato fruit by highelectrostatic ?eld pretreatment duringstorage[J]． Food Agric，2008，88：464-470．

2、Yu Wang，Yu zhen Wang and Hui lin Liu．A novel fluorescence and SPE adsorption nanomaterials of molecularly imprinted polymers based on quantum dot-grafted covalent organic frameworks for the high selectivity and sensitivity detection of ferulic acid[J]．nanomaterials，2019，9（2）：305.

3、王愈，王宝刚，李里特．两种高压电场处理形式对绿熟番茄贮藏品质的影响[J]．农业机械学报，2010，41（7）：123-127

4、王愈，狄建兵，王宝刚，李里特．静电场下不同处理对番茄颜色转化的影响[J]．农业工程学报，2010，26（9）：357-361

5、王愈，马世敏．微波渗糖加工低糖橙皮果脯的工艺研究[J]．中国食品学报，2011,11（1）：91-97．

6、 李里特，王愈，劉海傑．電場ショックによる青果物の鮮度保持利用[J]．F00MAJAPAN2008アカデミックプラザ研究発表要旨集，2008，15：5-7．

主要专利∶

王愈，李里特，冯磊．利用高压交变电场处理番茄的方法：中国，200810054536．6 [P]．2010-11-10．

王愈，狄建兵，郝利平．一种提高柑橘贮藏保鲜效果的方法。专利号：ZL201410013795.X  国家发明专利．2015.10.28

著作：

1、王愈．高压电场处理技术在果蔬贮藏与加工中的应用[M]．2010，北京. 中国农业科学技术出版社.

2、王愈．食品加工机械与设备手册[M]．2006，北京.中央科学技术文献出版社.

教材：

1、《食品加工原理》，副主编，中国计量科学出版社

2、《食品科学导论》，参编，中国计量科学出版社

3、《食品工艺学》，参编，郑州大学出版社