2026年5月21日下午，西北农林科技大学食品科学与工程学院王敏教授应邀赴我院开展学术交流。为全体研究生作了题为《苦荞降糖功能物质研究与产业化开发》的学术报告。此次报告由我院副院长冯翠萍教授主持，学院多位老师和研究生参加。

王敏教授是西北农林科技大学三级教授、博士生导师，食品营养与健康系主任，分子营养与健康创新研究室负责人，康奈尔大学访问学者。现任中国功能食品联盟副主席，国家燕荞麦产业技术体系专家，中国食品科学技术学会全谷物食品分会理事，入选2025年食品领域全球顶尖科学家，创办国内首个食品营养与健康专业。主持国家级、省部级和横向科研项目20余项，参编著作、教材7部，在Advanced Science、Gut Microbes、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、《食品科学》、《中国食品学报》等高水平期刊发表论文200余篇，其中SCI论文100余篇，ESI高被引4篇。获国家发明专利5项，实用新型专利3项，荣获陕西省科技进步二等奖1项（排名第1）。

此次报告中，王敏教授系统阐述了苦荞中芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等降糖活性物质的构效关系与作用机制，介绍了团队研创的苦荞多酚高活性保留加工技术及系列健康产品，并结合产区调研实践，分享了苦荞资源高值化利用与产业化开发路径。

报告结束后，与会师生围绕活性成分代谢机制、功能食品开发技术瓶颈等问题与王敏教授展开热烈交流，为师生们的后续科研工作提供了重要的启发与指导。