个人简介

温文君，女，博士，山西农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师。主要从事加工过程中食品营养组分间相互作用及其对组分营养价值的影响等研究工作。主讲《食品质量管理学》、《食品营养学》等课程。

研究方向：食品加工与营养

教育背景：

2017.09-2020.06 天津科技大学食品营养与安全专业博士

2015.09-2017.06 天津科技大学营养与食品卫生学专业硕士在读

2011.09-2015.06 天津科技大学食品质量与安全专业本科

工作经历：

2024.02-至今山西农业大学食品科学与工程学院副教授

2020.09-2024.01山西农业大学食品科学与工程学院讲师

发表论文

[1]Zhanrong Li, Xinpeng Li, Xuejiao Li,Wenjun Wen*, Xiaowen Wang*. Effect of Starch on the Solubility of Quinoa Protein Isolates during Heat Treatment[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023,71(50):20285-20294. (SCI一区Top, Cover)

[2]Wenjun Wen, Shijie Li, Ying Gu, Shuo Wang, Junping Wang. Effects of dietary fiber on the digestion and structure of gluten under different thermal processing conditions[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 108: 106080. (SCI一区Top)

[3]Wenjun Wen, Shijie Li, Ying Gu, Shuo Wang, Junping Wang. Effects of starch on the digestibility of gluten under different thermal processing conditions[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(25): 7120-7127. (SCI一区Top, Cover)

[4]Wenjun Wen, Shijie Li, Junping Wang. The effects of tea polyphenol on the chicken protein digestion and the mechanism under thermal processing[J]. Foods, 2023, 12(15): 2905. (SCI二区)

[5]温文君，黄漩，王俊平．基于新型富集材料rGR-TiO2-GaO(OH)的磷酸肽MALDI-TOF检测方法的建立[J]．分析试验室，2020,39(12): 1365-1369.

[6]温文君，李丽美，李占蓉，李鑫鹏.黑豆中花青素对大豆分离蛋白加工特性的影响[J].保鲜与加工,2023,23(10): 56-61.

[7]温文君，李森，李占蓉，李鑫鹏.黑豆种皮花青素的提取工艺优化及抗氧化活性研究[J].保鲜与加工,2023,23(10): 44-50.

科研项目

1.藜麦热加工过程中淀粉与蛋白互作对蛋白营养特性的影响机制，山西省基础研究计划，2022.01-2024.12主持

2.热加工过程中茶多酚对鸡肉蛋白功能性质的影响，山西省博士毕业生、博士后研究人员来晋工作奖励经费科研项目，2021.04-2023.03主持

3.热加工过程中茶多酚-蛋白互作对鸡肉蛋白消化性的影响，山西农业大学科技创新基金项目，2020.09-2023.09主持

4.主要食品全产业链品质质量控制关键技术开发研究，国家重点研发计划，2016.7-2020.12 参与

5. 基于聚酰胺-胺树状的增敏仿生及生物传感检测食品中黄曲霉毒素研究，天津市教委科研计划项目，2017.5-2020.4 参与

6. 食品中有害物黄曲霉毒素表面等离子体共振免疫增敏传感分析与机理研究，天津市自然科学基金，2016.7-2019.9 参与