个人简介

石建春，女，硕士，副教授，硕士生导师，主要从事果蔬采后生理、贮运保鲜及冷链物流技术、果蔬高值化加工利用及功能食品开发等研究，主要承担《果品蔬菜贮运学》、《园艺产品贮藏与加工》、《食品物流学》、《食品包装学》等本科课程的教学工作。先后主持和参与省部级项目3项，校级项目1项，横向项目6项，发表学术论文10余篇，其中SCI、EI收录3篇，参编教材2部,获得专利5项，荣获山西省教学成果奖（高等教育）二等奖（第五）1项。

学习经历

2004.09-2007.06 山西农业大学食品科学与工程学院,农产品加工及贮藏工程，工学硕士；

2000.09-2004.07 山西农业大学食品科学与工程学院，食品科学与工程，本科；

工作经历

2023.01-至 今 山西农业大学食品科学与工程学院，副教授；

2011.12-2023.01 山西农业大学食品科学与工程学院，讲师；

2008.09-2011.11 山西农业大学食品科学与工程学院，助教；

1.主持参与相关项目

[1]特优果蔬产后减损增效关键技术研究，（2025HX007），横向项目，2025.1-2026.12，主持。

[2]枣花香型枣芽茶加工关键技术研究，（2025HX144），吕梁市重点研发项目，2025.10-2028.8，参与。

[3]紫晶枣品质提升工艺优化及标准化生产研究，（2024HX008）,吕梁市重点研发项目,2023.9-2025.8，主持。

[4]沙棘功能食品加工关键技术研究与产品创制，（2024HX039），大同市农业科研项目，2023.12-2025.12，参与。

[5]药食同源物质功能休闲食品开发，（2024HX077），横向项目，2024.6-2025.6，参与。

[6] 2022年山西省农产品产地冷藏保鲜设施建设技术服务，(2022QT008)，山西省农业厅，2022.3-2022.5，参与；

[7]吕梁木枣系列枣芽茶开发及品质分析,（2021NYGG-2-30）,吕梁市重点研发项目，2021.12-2023.12，参与；

[8]融合CDIO理念的果蔬贮运学混合教学模式构建,省教改项目,HLW-20015, 2020.11-2022.11,主持;

[9]2020年山西农产品仓储保鲜冷链设施建设技术服务,（2020HX63）,山西省农业厅，2020.04-2020.12，参与；

[10]壶瓶枣低压贮藏保鲜技术的研究，校青年创新基金,20132-11,2013.06-2016.06,主持；

2.代表性论文

[1]Quality and flavor changes during the processing of purple crystal jujube.Journal of Food Measurement and Characterization,2026.(SCI 3区，IF3.3)

[2]CDIO理念下“果品蔬菜贮运学”课程混合式教学初探.农产品加工,2024.

[3]三种干燥方法对不同采收期木枣干制品质影响.食品工业科技.食品工业科技,2023.（EI收录）

[4]常温真空包装对保持小米储藏品质的影响.农业工程学报,2020.（EI收录）

[5]核桃分心木袋泡茶制作及冲泡工艺.食品工业,2020.

[6]不同包装材料对货架期杏鲍菇贮藏品质的影响.食品工业,2017.

[7]不同包装材料对杏鲍菇货架期保鲜效果的影响.山西农业科学,2016.

[8]低压条件下梨枣和番茄乙烯的变化.山西农业科学,2011.

[9]低压条件下番茄贮藏效果的研究.山西农业大学学报（自然科学版）,2010.

[10]活性乳酸菌饮料中发酵乳酸度与柠檬酸用量关系的研究.山西农业大学学报（自然科学版）,2005.

3.获奖情况

《果品蔬菜贮运学》课程融合教学模式探索与实践，山西省教学成果奖（高等教育）二等奖，排名第五。

4.专利

[1]一种沙棘浓缩汁制作用搅拌设备，实用新型专利ZL202323127161.0,第一发明人。

[2]一种果糕加工用全自动真空低温混合熬煮装置，实用新型专利ZL202323354385.5,第二发明人；

[3]一种枣芽茶杀青装置，实用新型专利ZL202420232093.X,第二发明人；

[4]一种清水黄花菜加工用汤液灌装装置，实用新型专利ZL 2024 2 1249957.5，第二发明人。

[5]紫晶枣干制过程温湿度智能控制系统,软著2025SR1097661，第一发明人。

5.教材专著

《发酵食品工艺学》，中国农业大学出版社，参编。