一、个人简介

邓冰，1991年出生，博士，教授，硕士研究生导师。2019年毕业于西南大学食品科学学院，获食品科学专业工学博士学位，同年7月入职山西农业大学。现任中国农学会农产品物流分会委员、中国农业工程学会农产品物流工程专业委员会委员、山西省微生物学会理事，Food quality and safety、食用菌学报、保鲜与加工期刊编委。参加工作以来主持国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、农业农村部贮藏保鲜重点实验室开发基金、省重大科技专项揭榜挂帅项目、省基础研究计划面上项目等科研项目10项；以第一作者和通讯作者身份发表学术论文20余篇；以主要完成人身份荣获山西省科技进步二等奖1项，参与认定食用菌新品种2个、制定地方标准2项；入选“山西农业大学杰青优青培育工程”计划首批培育对象，获2025年度三晋英才计划科技创新“青年拔尖人才”称号。

二、教育及工作经历

2026年01月—今：山西农业大学食品科学与工程学院，教授

2023年01月—2025年12月： 山西农业大学食品科学与工程学院，副教授

2019年07月—2022年12月： 山西农业大学食品科学与工程学院，讲师

2016年09月—2019年06月： 西南大学食品科学学院，食品科学专业（果蔬采后生物学），工学博士学位

2013年09月—2016年06月： 天津农学院园艺园林学院，果树学专业（果蔬采后生物学），农学硕士学位

2009年09月—2013年06月： 山西师范大学工程学院，食品营养与检验教育专业，工学学士学位

三、教学工作

主讲本科生课程：《食用菌贮运学》、《冷库建造与制冷技术》、《食品标准与法规》；

主讲研究生课程：《园艺产品贮运与加工专题》、《农产品现代物流技术》。

四、研究领域

1.果蔬采后品质劣变机制研究；

2.果蔬采后病害发生机制研究；

3.果蔬采后适宜贮藏方法及设备开发。

五、发表文章

Deng B, Li YZ, Yuan XW, Liu JY, Chen CK, Zhang HY. 2025. Direct transcriptional activation ofLEHP2andLEHP3by LeMYB2 and LeMYB5 underlies postharvest browning inLentinus edodes.Horticulturae, 11(10):1176.

Deng B, Jia CL, Jia WT, Li YZ, Chang MC*, Zhang HY. 2025. Mechanism of high-voltage electrostatic field treatment in maintaining the postharvest quality ofAgaricus bisporus.Horticulturae, 11(9):1129.

Deng B*, Li QX, Liang LY, Zhang HY, Zhang XY. 2025.Mechanism of core browning in different maturity stages of ‘Yali’ pears during slow-cooling storage and PbRAV-mediated regulation.Foods, 14(12):2132.

Zhang BF, Wei XY, Xi LH, Qiao YL, Chang MC,Deng B*, Liu JY. 2025. Genome-wide identification of the myb gene family and FfMYB13 regulation analysis in cell wall synthesis underlying tissue toughening process of yellowFlammulina filiformisstipes.International Journal of Biological Macromolecules, 288:138660.

杨雨娴，李云志，贾婉婷，脱晓雨，邓冰*. 2025.外源褪黑素处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响.保鲜与加工,12,1-13.

Yang YX, Jia OY, Li YZ, Feng B, Chang MC, Meng JL,Deng B*. 2024. Effect of high CO₂controlled atmosphere storage on postharvest quality of button mushroom (Agaricus bisporus).Foods, 13(21):3486.

Zhang HY, Han YY, Liang LY,Deng B*. 2024. Rapid cooling delays the occurring of core browning in postharvest ‘Yali’ pear at advanced maturity by inhibiting ethylene metabolism.Foods, 13(7):1072.

Deng B, Zhang BF, Xi LH, Chang MC, Meng JL, Feng CP, Liu JY*, Xu J. 2023. The tissue browning and concomitant toughening of yellowFlammulina filiformisstipes is caused by oxidative damage-mediated metabolic disorder and cell wall glycan remodeling.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 71(44):16593-16603.

寇晓敏，李庆秀，李玲，张陈云，闫师杰，梁丽雅，邓冰*. 2023.鸭梨DHN3基因鉴定及在果心褐变中的表达分析.食品科学, 44(12):124-131.

邓冰，贾鸥阳，杨雨娴，孟俊龙，常明昌，刘靖宇*. 2022.基于采后转录组的香菇密码子偏好性分析.保鲜与加工, 22(08):8-15.

邓冰，白赢哲，冯冰，刘靖宇，常明昌，孟俊龙*. 2022.高CO₂气调处理对刺芹侧耳采后木质化的影响.食用菌学报, 29(04):35-41.

袁学文，刘宗奇，常明昌，孟俊龙，刘靖宇，邓冰*. 2022.香菇血红素过氧化物酶基因克隆及表达分析.食用菌学报, 29(02):13-22.

韩云云，袁学文，栗艺芳，邓冰*. 2022.香菇GPX基因克隆及其在采后贮藏中的表达分析.保鲜与加工, 22(04):1-8.

邓冰，刘宗奇，袁学文，刘靖宇*，孟俊龙，常明昌，冯翠萍. 2021.金针菇MYB转录因子家族成员鉴定及其在子实体形成中的表达模式分析.食用菌学报, 28(05):1-11.

Deng B; Wang WJ，Ruan CQ，Deng LL，Yao SX，Zeng KF*.2020.Involvement of CsWRKY70 in salicylic acid-induced citrus fruit resistance againstPenicillium digitatum.Horticulture Research, 7(157):1-12.

Deng B，Wang WH，Deng LL，Yao SX，Ming J，Zeng KF*.2018.Comparative RNA-seq analysis of citrus fruit in response to infection with three major postharvest fungi.Postharvest Biology and Technology, 146:134-146.

邓冰，韩云云，张玉凤，张爱琳，闫师杰*.2018.1-MCP结合CT复合保鲜剂对木纳格葡萄保鲜效果的研究.保鲜与加工, 18(1):8-13.

邓冰，韩云云，韩艳文，梁鹏，刘畅，闫师杰*.2016.库尔勒香梨缓慢降温后适宜温湿度条件的研究.包装工程, 37(7):45-50.

邓冰，梁鹏，任蕾，李玲，闫师杰*.2014.急速降温下库尔勒香梨销地适宜贮藏条件的研究.食品研究与开发, 35(18):86-90.

六、科研项目

主持的纵向项目：

1.国家重点研发计划子课题：食用菌缓冲可降解包装贮运材料开发及应用（2024YFD210080404），2024.12-2027.12，80万元，在研；

2.山西省科技重大专项计划“揭榜挂帅”项目：特优食用菌产业关键技术研究与应用师范（202301140601015），2024.01-2026.12，2000万元，青年挂帅人，在研；

3.农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金：香菇采后软化过程中细胞壁修饰关键基因鉴定及功能分析（KF2022005），2022.09-2024.09，5万元，已结题；

4.山西农业大学“杰青优青培育工程”项目：食用菌采后保鲜基础研究（2022YQPYGC08），2022.07-2026.07，60万元，已结题；

5.国家自然科学基金青年项目：C₂H₂-type锌指蛋白在香菇采后组织软化进程中的作用机制研究（32102053），2022.01-2024.12，30万元，已结题；

6.山西农业大学科技创新基金项目：香菇采后适宜贮藏方法及品质劣变机理研究（J142102050），2020.1-2023，13万元，已结题；

7.山西省优秀博士来晋工作奖励资金科研项目：冬枣采后主要致病菌筛选及抗病机理初探（SXYBKY2019039），2020.1-2021.12，5万元，已结题；

8.山西省基础研究计划面上青年项目：香菇采后成熟衰老相关的品质劣变机理研究（201901D211380），2019.09-2022.09，3万元，已结题。

主持的横向项目：

1.中国储备粮管理集团有限公司山西分公司横向课题：忻府区、太谷区玉米生产链及不同晾晒方式下环境微生物构成以及隐性次级代谢产物生成的动态变化研究，2024.12-2026.12，20万元，在研。

参与的纵向项目：

1.国家自然科学基金面上项目：不同细胞质环境下金针菇子实体颜色形成的调控机制研究（32072647），2021.01-2024.12，58万元，主要参与，已结题；

2.国家自然科学基金面上项目：AP2/EREBP转录因子在鸭梨采后果心褐变形成中的调控机制研究（32072278）,2021.01-2024.12,58万元，主要参与，已结题；

3.国家自然科学基金面上项目：水杨酸、茉莉酸和乙烯处理对柑橘果实抗病反应中水杨酸信号途径的调控机制（31772027），2018,1-2021.12，58万元，主要参与，已结题；

4.国家农业部公益性行业科研专项：西北特色梨和葡萄贮运保鲜特性及技术集成研究（201303075），2013.1-2016.12，203万元，主要参与，已结题。

七、研究生培养

1.在读研究生：2023级（李云志、贾婉婷、脱晓雨），2024级（王玮翔、秦颖、徐赛雅），2025级（郭宸、刘敏、康雅茹）。硕士招收专业：食品科学与工程、生物与医药、食品加工与安全。

2.毕业研究生：杨雨娴（2022级），北京工商大学食品与建康学院2025级博士；张本锋（2021级），海南大学食品科学与工程学院2025级博士；刘宗奇（2020级），南京农业大学园艺学院2023级博士；白赢哲（2020级），山西省吕梁市现代农业发展服务中心就业；武晨剑（2019级），陕西省铜川市农业农村局就业。

团队秉承“传道授业、强农兴农”的团队宗旨，欢迎对未来有期望，踏实认真、勤奋肯干的同学加入实验室。