1.个人简介：

李志刚，男，中共党员，硕士，副教授，硕士生导师，冷链物流装备技术研究中心副主任，兼任农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会委员，中国农学会农产品物流分会副秘书长，中国农业工程学会农产品物流工程专业委员会委员，山西省果蔬贮藏保鲜与加工技术创新中心秘书长，山西省冷链物流产业技术创新战略联盟秘书长，现主要从事果蔬采后生理、贮运保鲜及冷链物流技术、果蔬高值化加工利用及功能食品开发等方面的研究，主要承担本科生《食品机械与设备》、《冷库建造与制冷技术》及研究生《食品机械与设备》、《食品科学实验技术》《现代食品加工实验技术》等课程的教学工作。先后主持和参与国家级项目1项，省部级项目9项，校级项目2项，横向项目11项，发表学术论文10余篇，其中SCI、EI收录6篇，参编教材3部，获得专利8项，荣获山西省科学技术奖三等奖（第五）1项。

2.学习经历

2013.9-2014.6 华南理工大学轻工与食品学院 农产品加工与贮藏访问学者

2004.9-2007.7 山西农业大学工学院 农业水土工程 工学硕士

2000.9 -2004.7 山西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程工学学士

3.工作经历

2016.12-至今山西农业大学食品科学与工程学院副教授

2010.12-2016.12 山西农业大学食品科学与工程学院讲师

2007.09-2010.12 山西农业大学食品科学与工程学院助教

4.主持参与科研项目

[1]枣花香型枣芽茶加工关键技术研究，（2025HX144），吕梁市重点研发项目，2025.10-2028.8，主持。

[2]农产品产地冷链物流技术与设施设备提档升级专题研究，（2025QT065），农业农村部规划设计研究院，2025.8-2026.7，主持。

[3]特优果蔬高值化开发及产品创制，横向项目，（2025HX008），2025.1-2025.12，主持。

[4]沙棘功能食品加工关键技术研究与产品创制，（2024HX039），大同市农业科研项目，2023.12-2025.12，主持。

[5]紫晶枣品质提升工艺优化及标准化生产研究，（2024HX008）,吕梁市重点研发项目,2023.9-2025.8，参与。

[6]药食同源物质功能休闲食品开发，（2024HX077），横向项目，2024.6-2025.6，主持。

[7] 2022年山西省农产品产地冷藏保鲜设施建设技术服务，(2022QT008)，山西省农业厅，2022.3-2022.5，主持；

[8]黄花菜种质保护利用及产业提质增效关键技术研究与示范，（202102140601009）,山西省重点研发计划项目，2022.1-2025.12，参与；

[9]2021年山西农产品产地冷藏保鲜设施建设技术服务,（2021HX65）,山西省农业厅，2021.04-2021.5，主持；

[10]吕梁木枣系列枣芽茶开发及品质分析,（2021NYGG-2-30）,吕梁市重点研发项目，2021.12-2023.12，主持；

[11] 2020年山西农产品仓储保鲜冷链设施建设技术服务,（2020HX63）,山西省农业厅，2020.04-2020.12，主持；

[12]柳林木枣功能休闲新产品研制（2020HX62）,柳林县农业农村局，2020.10-2021.12，主持；

[13]沙棘功能特性挖掘及产品开发(2020HX12),横向项目，2020.05-2022.05，主持；

[14]果品加工副产物的功能成分挖掘及其高值化利用技术研究(201903D211007-1)，山西省重点研发计划（农业领域）项目课题，2019.9-2022.9，参与；

[15]基于TPA的大久保桃质构特性检测方法的研究（201215），校青年创新基金，主持；

[16]果蔬产品物流技术与装备集成综合示范及推广应用，“十二五”国家科技支撑计划项目，参与；

5.代表性论文

[1]Quality and flavor changes during the processing of purple crystal jujube.Journal of Food Measurement and Characterization,2026.(SCI 3区，IF3.3)

[2]不同预处理对冻干枣片货架期品质的影响.现代食品科技，2026.

[3]响应面-主成分分析法优化清水黄花菜护色工艺.保鲜与加工，2025.

[4]基于混料设计优化冻干复合果蔬颗粒配方与品质分析，中国调味品，2025.

[5]壶瓶枣低温贮藏期间红变规律及转录组学分析.农业工程学报，2025.（EI收录）

[6]不同成熟度木枣果实物理特性对比分析.现代食品科技，2023.

[7]三种干燥方法对不同采收期木枣干制品质影响.食品工业科技，2023.（EI收录）

[8]牛肉质构特性的近红外光谱无损检测.农业工程学报，2016.（EI收录）

[9]适宜压力条件保持减压贮藏杏鲍菇品质.农业工程学报，2015.（EI收录）

[10]不同温度对杏鲍菇减压贮藏品质的影响.农业工程学报，2015.（EI收录）

[11]切分处理对壶瓶枣微波干燥特性的影响.食品科技，2016.

[12]香蕉果实冷害过程中质构特性变化研究.山西农业大学学报，2016.

[13]不同场强高压电场处理对油脂抗氧化性的影响.山西农业大学学报，2016.

[14]鲜切冬瓜贮藏过程中质构品质变化的分析.山西农业大学学报，2010.

[15]《食品机械与自动化控制》课程教学方法探析.现代农业科技，2009.

6.奖励及成果鉴定

[1]获奖项目名称：电场调控果蔬电磁生物效应发生的贮藏机制及应用基础研究，山西省科学技术奖三等奖（2019），获奖者排名第五；

[2]石头饼机械化生产技术及关键设备的研发，山西省科技成果鉴定，国内领先水平（2012），参与。

7.专利

[1]一种半红枣制备黑枣的多功能发酵筒，实用新型专利ZL 2020 2 0546787.2，第三发明人；

[2]一种沙棘原浆制备装置及方法,发明专利ZL202310927746.6，第二发明人；

[3]一种果糕加工用全自动真空低温混合熬煮装置，实用新型专利ZL202323354385.5,第一发明人；

[4]一种枣芽茶杀青装置，实用新型专利ZL202420232093.X,第一发明人；

[5]一种沙棘浓缩汁制作用搅拌设备，实用新型专利ZL202323127161.0,第二发明人。

[6]一种半红枣制备黑枣的方法及设备,发明专利ZL 2020 1 0292483.2，第三发明人；

[7]一种清水黄花菜加工用汤液灌装装置，实用新型专利ZL 2024 2 1249957.5，第一发明人。

[8]紫晶枣品质智能检测系统，软著2025SR1097891，第一发明人。

8.教材专著

[1]《农产品加工机械与设备》,中国农业出版社，参编；

[2]《生物发酵工厂设计》，科学出版社，参编；

[3]《食品工厂设计》，中国农业大学出版社，参编。

[4]《中国冷链物流发展报告（2025）》，中国财富出版社有限公司，参编。