1.个人简介：

李志刚，男，中共党员，硕士，副教授，硕士生导师，冷链物流装备技术研究中心副主任，兼任农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会委员，中国农学会农产品物流分会副秘书长，中国农业工程学会农产品物流工程专业委员会委员，山西省果蔬贮藏保鲜与加工技术创新中心秘书长，山西省冷链物流产业技术创新战略联盟秘书长，现主要从事果蔬采后生理、贮运保鲜及冷链物流技术、果蔬高值化加工利用及功能食品开发等方面的研究，主要承担本科生《食品机械与设备》、《冷库建造与制冷技术》及研究生《食品机械与设备》、《食品科学实验技术》《现代食品加工实验技术》等课程的教学工作。先后主持和参与国家级项目1项，省部级项目9项，校级项目2项，横向项目11项，发表学术论文10余篇，其中EI收录5篇，参编教材3部，获得专利7项，荣获山西省科学技术奖三等奖（第五）1项。

2.学习经历

2013.9-2014.6  华南理工大学轻工与食品学院  农产品加工与贮藏 访问学者

2004.9-2007.7  山西农业大学工学院  农业水土工程  工学硕士

2000.9 -2004.7  山西农业大学食品科学与工程学院 食品科学与工程 工学学士

3.工作经历

2016.12-至 今 山西农业大学食品科学与工程学院 副教授

2010.12-2016.12   山西农业大学食品科学与工程学院 讲师

2007.09-2010.12     山西农业大学食品科学与工程学院 助教

4.主持参与科研项目

[1]沙棘功能食品加工关键技术研究与产品创制，（2024HX039），大同市农业科研项目，2023.12-2025.12，主持。

[2]紫晶枣品质提升工艺优化及标准化生产研究，（2024HX008）,吕梁市重点研发项目,2023.9-2025.8，参与。

[3]药食同源物质功能休闲食品开发，（2024HX077）， 横向项目，2024.6-2025.6，主持。

[4] 2022年山西省农产品产地冷藏保鲜设施建设技术服务，(2022QT008)，山西省农业厅，2022.3-2022.5，主持；

[5]黄花菜种质保护利用及产业提质增效关键技术研究与示范，（202102140601009）, 山西省重点研发计划项目，2022.1-2025.12，参与；

[6]2021年山西农产品产地冷藏保鲜设施建设技术服务, （2021HX65）, 山西省农业厅，2021.04-2021.5，主持；

[7]吕梁木枣系列枣芽茶开发及品质分析, （2021NYGG-2-30）, 吕梁市重点研发项目，2021.12-2023.12，主持；

[8] 2020年山西农产品仓储保鲜冷链设施建设技术服务, （2020HX63）, 山西省农业厅，2020.04-2020.12，主持；

[9]柳林木枣功能休闲新产品研制（2020HX62）, 柳林县农业农村局，2020.10-2021.12，主持；

[10]沙棘功能特性挖掘及产品开发(2020HX12), 横向项目，2020.05-2022.05，主持；

[11]果品加工副产物的功能成分挖掘及其高值化利用技术研究(201903D211007-1)，山西省重点研发计划（农业领域）项目课题，2019.9-2022.9，参与；

[12] “山西功能农业共性关键技术研究与示范”任务课题，山西省特色生物资源功能食品研发与利用（201703D211001-06），山西省重点研发计划重点项目农谷专项2018.01 -2020.12，参与；

[13]枣功能性食品开发关键技术研究与新产品创制（SXNGJSKYZX201902），山西农谷建设科研专项项目，2019.10-2021.10，参与；

[14]基于TPA的大久保桃质构特性检测方法的研究（201215），校青年创新基金，主持；

[15]果蔬产品物流技术与装备集成综合示范及推广应用，“十二五”国家科技支撑计划项目，参与；

[16]枣树裂果综合防控技术体系研究，林业公益性行业科研专项，参与；

[17]电生功能水应用于蔬菜贮藏物流关键技术，省回国留学人员科研资助项目，参与；

[18]采后番茄贮藏过程的电场调控机制研究， 省科技攻关项目，参与；

[19]果蔬弱低压贮藏技术研究，山西省科技厅，参与；

5.代表性论文

[1]壶瓶枣低温贮藏期间红变规律及转录组学分析.农业工程学报，2025.（EI收录）

[2]不同成熟度木枣果实物理特性对比分析.现代食品科技，2023.

[3]三种干燥方法对不同采收期木枣干制品质影响.食品工业科技，2023.（EI收录）

[4]牛肉质构特性的近红外光谱无损检测.农业工程学报，2016.（EI收录）

[5]适宜压力条件保持减压贮藏杏鲍菇品质.农业工程学报，2015. （EI收录）

[6]不同温度对杏鲍菇减压贮藏品质的影响.农业工程学报，2015. （EI收录）

[7]切分处理对壶瓶枣微波干燥特性的影响.食品科技，2016.

[8]香蕉果实冷害过程中质构特性变化研究.山西农业大学学报，2016.

[9]不同场强高压电场处理对油脂抗氧化性的影响.山西农业大学学报，2016.

[10]鲜切冬瓜贮藏过程中质构品质变化的分析.山西农业大学学报，2010.

[11]《食品机械与自动化控制》课程教学方法探析.现代农业科技，2009.

6.奖励及成果鉴定

[1]获奖项目名称：电场调控果蔬电磁生物效应发生的贮藏机制及应用基础研究，山西省科学技术奖三等奖（2019），获奖者排名第五；

[2]石头饼机械化生产技术及关键设备的研发，山西省科技成果鉴定，国内领先水平（2012），参与。

7.专利

[1]一种半红枣制备黑枣的多功能发酵筒，实用新型专利 ZL 2020 2 0546787.2，第三发明人；

[2]一种沙棘原浆制备装置及方法, 发明专利ZL202310927746.6，第二发明人；

[3]一种果糕加工用全自动真空低温混合熬煮装置，实用新型专利ZL202323354385.5,第一发明人；

[4]一种枣芽茶杀青装置，实用新型专利ZL202420232093.X,第一发明人；

[5]一种沙棘浓缩汁制作用搅拌设备，实用新型专利ZL202323127161.0,第二发明人。

[6]一种半红枣制备黑枣的方法及设备, 发明专利ZL 2020 1 0292483.2，第三发明人；

[7]一种清水黄花菜加工用汤液灌装装置，实用新型专利ZL 2024 2 1249957.5，第一发明人。

8.教材专著

[1]《农产品加工机械与设备》,中国农业出版社，参编；

[2]《生物发酵工厂设计》，科学出版社，参编；

[3]《食品工厂设计》，中国农业大学出版社，参编。