一、个人基本情况

张玉蕾，出生于1989年2月，博士，山西农业大学食品科学与工程学院食品科学系教师，主要从事果蔬采后保鲜新技术、果蔬保鲜材料开发及应用等方面的研究。

二、教育背景

2018.09—2021.07 山西农业大学  农业工程 博士

2014.09—2017.07 山西农业大学 农产品加工及贮藏工程  硕士

2008.09—2012.07 山西农业大学 食品质量与安全  学士

三、教学工作 

主授课程：《食品工艺学概论》、《食品工厂设计》、《果品蔬菜加工工艺学》等。

四、主要主持或参与的项目/课题：

1．山西省应用基础研究计划，羧甲基壳聚糖-明胶基可食性涂膜对甜樱桃保鲜机制的研究（202203021212470），2023.1-2025.12，主持；

2.山西省科协服务科技经济融合示范项目，山西农业大学果蔬加工与冷链物流技术科技服务队（65623G0211000641），2023.8-2024.8，主持；

3.山西省来晋奖励项目，羧甲基壳聚糖-明胶基可食性涂膜性能优化及对甜樱桃保鲜效果（SXBYKY2022028），2022.5-2024.5，主持；

4.山西农业大学博士科研启动项目，甜樱桃表皮蜡质与其耐贮性关系的研究（2021BQ89），2021.10-2024.10，主持；

5.山西省晋中市科研项目，晋中国家农高区食品科学与工程教授、博士工作站（JZNGQBSGZZ003），2022.10-2025.10，参与。

五、代表性论文

[1]Yu-Lei Zhang; Qing-Liang Cui; Yu Wang; Jin-Long Liu; Yan-Qing Zhang; Mechanical andBarrier Properties Optimization of Carboxymethyl Chitosan-Gelatin-Based Edible Film UsingResponse Surface Methodology, Coatings, 2023, 13(9): 1529 （SCI论文）

[2]Yu-Lei Zhang;Qing-Liang Cui; Yu Wang; Fei Shi; Ya-Ping Liu; Jin-Long Liu; Guo-Wei Nie; Effect of carboxymethyl chitosan-gelatin-based edible coatings on the quality andantioxidant properties of sweet cherry during postharvest storage, Scientia Horticulturae, 2021, 289: 110462 (SCI论文)

[3]Yu-Lei Zhang; Qing-Liang Cui; Yu Wang; Fei Shi; Hua Fan; Yan-Qing Zhang; Si-Tong Lai; Ze-Hui Li; Lang Li; Yi-Ke Sun; Effect of Edible Carboxymethyl Chitosan-Gelatin BasedCoating on the Quality and Nutritional Properties of Different Sweet Cherry Cultivars duringPostharvest Storage, Coatings, 2021, 11(4): 396 (SCI论文)

[4]张玉蕾;张誉丹;牛晓峰;王愈;超声波、酸性电生功能水及结合处理对菜豆贮藏品质的影响,食品科技, 2016, 41(6): 32-37（中文核心）

[5]张玉蕾;张誉丹;牛晓峰;王愈;电生功能水处理对菜豆贮藏品质的影响,食品工业科技, 2016, 37(19): 324-329（中文核心）

六、参编教材

食品工艺学概论，北京师范大学出版社，2023.