简介：

    

     

   

           

1991年7月毕业于山西农业大学食品科学系，获工学学士学位，1999年7月毕业于山西农业大学食品科学系，获“果树学”农学硕士学位，2007年12月毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获工学博士学位。1999年7月硕士毕业后留校任教，2000年任讲师，2006年晋升副教授，2011年晋升教授； 2019年晋升博士研究生导师，现任食品科学与工程一级学科带头人，山西省农畜产品加工研究生教育创新中心主任，山西省高等学校“食品科学与工程”一流专业负责人，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会第十届理事会常务理事。主持完成国家自然科学基金项目1项，山西省自然基金项目1项，山西省科技攻关项目1项，山西省回国留学人员科研资助项目2项。现主持“十三五”国家重点研发计划子课题1项，山西省农业综合开发科技推广项目 等省级课题3项，授权国家发明专利5项，发表学术论文70余篇，其中SCI/EI收录20篇；获山西省科学技术奖1项，编写教材3本，主要讲授本科生《食品工艺学概论》，《果蔬加工工艺学》，《食品包装学》，研究生《科技论文写作》，《现代食品工程技术进展》等。

获得“十一五期间科技发明先进个人”、 “暑期社会实践优秀教师”、“本科优秀论文优秀指导教师”等多次嘉奖。指导学生曹芹芹的创新创业作品《天禾面食有限公司》获第五届山西省兴晋挑战杯金奖，指导学生魏晓峰同学的作品《丁香花暖胃保健饼干的配方与工艺优化》获山西省第十三届“兴晋挑战杯”创智青春大学生课外学术科技作品竞赛特等奖，获第十四届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖。

 

主要研究方向： （1）果品贮藏与加工

（2）植物功能物质挖掘与产品开发

代表性课题：

1、电场诱导贮藏番茄电磁生物效应发生的机制研究，国家自然科学基金（主持）

2、王愈，食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究，项目编号：2017YFD0400200，子课题主持，子课题名称：加工过程中关键工艺对食物主要营养组分消化吸收及代谢的影响  （主持）

3、王愈，红枣产品功能性成分稳态化技术推广，经费：23万元，起止时间：2017.10-2019.10，山西省农业综合开发科技推广项目  批文编号：晋农发【2017】65号（主持）

4、王愈，提高果蔬贮运物流品质的预处理技术研究， 山西省回国留学人员基金，编号：2016-072  起止时间：2016.8-2019.8（主持）

5、王愈，果品加工副产物的功能成分挖掘及其高值化利用技术研究，山西省重点研发计划（农业领域）课题，10万元，课题主持 编号：201903D211007-1   起止时间：2019.9-2022.9（主持）

6、王愈，果蔬产品物流技术与装备集成综合示范及推广应用，十二五国家科技支撑计划项目，2012BAD38B07，排名第2。

代表性学术论文：

1. Yu Wang，Yu zhen Wang and Hui lin Liu．A novel fluorescence and SPE adsorption nanomaterials of molecularly imprinted polymers based on quantum dot-grafted covalent organic frameworks for the high selectivity and sensitivity detection of ferulic acid[J]．nanomaterials，2019，9（2）：305. （第一作者）

2. Fei Shi, Xiaoxia Li, Huifang Meng, Wei Wei, Wu Wang. Reduction in chilling injury symptoms by hot electrolyzed functional water treatment may function by regulating ROS metabolism in Satsuma orange fruit [J]. LWT-Food Science and Technology, 2020, 125, 109218.（通讯作者）

3. Fei Shi , Xin Zhou , Miaomiao Yao , Qian Zhou, Shujuan Ji and Yu Wang. Low-temperature stress-induced aroma loss by regulating fatty acid metabolism pathway in‘Nanguo’pear[J].Food Chemistry, 2019 , 297 , 124927（通讯作者）

4. Xu Jing，Chenyang Cao, Wenying Wu, Wenfei Zhao and Yu Wang. Deep Eutectic Solvent-based Vortex-assisted Dispersive Liquid– liquid Microextraction Combined with High Performance Liquid Chromatography for the Determination of Phenolic Acids in Vegetable Oils[J].Food Science and Technology Research,2019, 25 (4):563-568.（通讯作者）

5. Yu Wang，Baogang Wang and Lite Li．Keeping quality of tomato fruit by highelectrostatic eld pretreatment duringstorage[J]． Food Agric，2008，88：464-470．（第一作者）

   6、王愈，王宝刚，李里特．两种高压电场处理形式对绿熟番茄贮藏品质的影响[J]．农业机械学报，2010，41（7）：123-127

   7、王愈，狄建兵，王宝刚，李里特．静电场下不同处理对番茄颜色转化的影响[J]．农业工程学报，2010，26（9）：357-361

   8、王愈，马世敏．微波渗糖加工低糖橙皮果脯的工艺研究[J]．中国食品学报，2011,11（1）：91-97．

   9、 李里特，王愈，劉海傑．電場ショックによる青果物の鮮度保持利用[J]．F00MAJAPAN2008アカデミックプラザ研究発表要旨集，2008，15：5-7．

   主要专利∶

   王愈，李里特，冯磊．利用高压交变电场处理番茄的方法：中国，200810054536．6 [P]．2010-11-10．

   王愈，狄建兵，郝利平．一种提高柑橘贮藏保鲜效果的方法。专利号：ZL201410013795.X  国家发明专利．2015.10.28

   著作：

   1、王愈．高压电场处理技术在果蔬贮藏与加工中的应用[M]．2010，北京. 中国农业科学技术出版社.

   2、王愈．食品加工机械与设备手册[M]．2006，北京.中央科学技术文献出版社.

   教材：

   1、《食品加工原理》，副主编，中国计量科学出版社

   2、《食品科学导论》，参编，中国计量科学出版社

   3、《食品工艺学》，参编，郑州大学出版社