1、个人简介： 郝教敏，男，1974.10生，中共党员，山西祁县人，山西农业大学食品科学与工程学院，副教授。

研究领域：肉品科学

研究成就：在国内外核心期刊发表相关学术论文30余篇，出版专著1部，编著1部。参编教材2部。

2、学习经历：

1996.9-1999.7，山西农业大学动物生产专业，研究生，硕士

1992.9-1996.7，山西农业大学食品学院，本科，学士

3、工作经历：

2013至今，山西农业大学食品学院，副教授

2002-2013，山西农业大学食品学院，讲师

1999-2002，山西农业大学食品学院，助教

4、研究方向：

肉品保鲜、加工与安全食用研究，天然植物抗氧化成分提取及应用

5、发表文章：

（1）黄玉米粗类黄酮提取工艺正交试验优化及其体外抗氧化活性，食品科学，2015，36（20）：62-66；

（2）红粒小麦粗类黄酮的水浴醇提工艺优化及体外抗氧化研究.中国粮油学报，2015，30(7):12-18（EI收录）；

（3）燕麦多酚提取物对冷却猪肉保鲜效果的研究，河南农业大学学报，2015,49（6）

（4）The application of a compound natural preservative solution to chilled beef and mutton under vacuum packaging during refrigerated storage. Food Science and Technology Research, 2013,19(4)：591-599（SCI收录）；

（5）多源复合天然保鲜剂对冷却猪肉的保鲜效果. 中国食品学报，2012，12（6）：113-119；

（6）猕猴桃汁浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效应.食品工业科技，2012，33（7）：115-118；

（7）茶叶浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效应. 食品研究与开发，2012，33（5）：196-201；

（8）Mozzarella干酪内聚性的优化，食品研究与开发，2012，33（6）：16-19,22；

（9）TGase、CaCl₂、凝乳酶对Mozzarella干酪硬度的影响，核农学报，2012，26( 8) ：1165-1171

（10）水产调味品鲫鱼汁的研制，山西农业大学学报（自然科学版），2011,31（6）：545-550

6、发明专利：

牛骨汤的加工工艺，发明专利，ZL201110027825.9，2012年11月授权（排名第5）

人造脂肪及其制作工艺，发明专利，ZL200610012383.X，2009年3月授权（排名第八）

7、科研项目：

①主持项目

山西农业大学校育种基金：加拿大皮燕麦在山西省北部高寒山区的引种驯化研究（2014yz2-8）,2014.07-2017.7

②参与项目

国家自然科学基金：肥-水运筹改良黄土母质生土地作物根土系统垂直分布研究（31101113），2012.01-2014.12

国家自然科学基金：肉制品加工中蛋白和脂肪氧化与N-亚硝胺形成的关系研究（31071568），2011.01-2013.12

山西省科技攻关计划：不同麦类不同粒色优良种质资源发掘与加工利用研究（20110311001-4），2011.01-2013.12

山西省青年基金项目：不同类型作物根系生长及其分泌物对土壤理化微生物特性的影响（20031047）：2003.07-2006.12

山西省科技攻关计划：冷却羊肉产业化技术研究与开发（033067），2003.07-2006.12

山西省科技攻关计划：人造肥牛脂肪的开发及应用研究（021049），2002.06-2007.12

8、教材专著：

几种动物性食品保鲜、加工与安全食用技术研究，中国农业科学技术出版社，2012，独著（专著）。

乳品科学与技术，21世纪高等院校教材，科学出版社，2004，参编第六章“发酵乳制品的生产”。