山西天地祥芮农业科技有限公司

在本学期结束之后，我们奔向了实习的企业——山西天地祥芮农业科技有限公司，到公司的第一天，企业领导给我们开展了培训会。主要讲了企业基本情况，生产流程，饮食住宿问题，以及之后的工作安排。

第二天我们参观了菌种科研中心和生产基地，它的规模非常宏大，并且技术也很全面。之后我们便开始了工作，先从最基础的生产原种袋做起，它的操作听起来比较困难，但上手后发现很简单。在这可以看到原种袋的整个生产线，它们环环相扣。我还请教了周围操作熟练的阿姨，于是逐渐摸索出方法，在之前的操作基础上也加快了速度。包装好的原种袋放进筐里后，我们男生还负责将筐搬到车架子上，因为之前有过搬筐的经验，所以我认为这个环节很轻松。

在生活方面，餐厅的饭食也非常美味，在陌生的地方我们一起结伴吃饭，互相拿碗筷，在一件件平凡的小事中逐渐拉近距离。

实习，不仅仅是学习，更是体验生活。在团队工作中，我接触到了新事物，拓宽了眼界。并且提升自己了的能力和专业技术。明白了长辈的敦敦教诲，也明白了更加努力学习的重要性。

——食用菌2201李郭澎

山西美锦醋业股份有限公司

这是我来到山西美锦醋业股份有限公司的第二周。我已经逐渐适应了驻厂实习的环境，并对自己实习的部门有了更加深刻的了解。

在这周中，我们几乎每天都要下去打扫部门负责的厂区卫生环境。其主要工作是清扫一些地上残留的垃圾和落叶。在这个过程中，我充分认识到维系厂区的卫生环境是至关重要的。无论是厂区环境、车间环境，还是实验室的卫生，都对食品安全起着至关重要的作用，而要想确保食品的质量就必须从自身做起，严格要求，保持卫生整洁。

在本周的实习中，我们还前往存样间进行一些醋样的搬运与整理。在这里我们把日期相近的醋样进行规整和收纳，并将新的样品进行摆放和整理。在这里我了解到醋依据不同的调味作用分为不同的种类，如饺子醋，凉拌醋等。通过自己亲身摆放，我学习了留样的标准以及留样的规范流程，了解到留样是为了确保产品质量和产品追溯能力，保证生产过程的合规性和追踪能力。各类醋根据生产日期和种类不同，摆放在不同的货架上，便于后期进行检查。在摆放的过程中，我感受到工人师傅的辛苦与不易，更加激励了我要更加努力学习专业知识。

在这周的实验室实习中，我更加清楚了关于原辅料和成品醋的检验方法和步骤。针对原辅料，每日将酒曲和醋醅拿回实验室后，要先针对他们的发酵日期进行分类，包括快曲和大曲要单独进行区分。接着规范使用仪器进行有关原辅料的测定，并根据公式进行计算得出的结果与标准区间进行比对，得出针对性结论。进行产品原料上的质检，避免后续出现一些其他问题。在成品醋的检验过程中，我了解到一些与之相对应的国家标准以及不同国家标准下所对应不同方面的质量检测。在此过程中，我更加规范了对实验仪器的使用方法，并反复试验加强对实验过程的熟悉度和理解程度，了解并接触了之前不熟悉的仪器。在实验的过程中，我对我的专业知识有了更加深刻的理解，认识到必须将理论与实际相结合，在具体操作中不断发现问题，并解决问题。认识到整个质检实验过程对于食品检测和食品安全至关重要的作用，要在实验过程中不断精益求精，规范每一步。

——食安2201杜昕斓

山西心言生物科技有限公司

经过一周的实习，我对这里的工作已经渐渐的熟悉起来了，简单些的工作我已经能独立完成了，虽然初次实习没有想象中的难，但也不比在学校的时候自由，身为初入工厂的实习生，需要比在校时更加小心谨慎，需要学习的东西也增加了很多。实习是一种历练，只有经历过才知到其中的道理，以前在学校学到的都是理论知识，而现在亲身经历才知道其中的不同，实践中有许多不确定因素，每天都是不同的，每天都有新的挑战。

本周我的主要工作就是擦菌架，插菌棒。擦菌架要认真细心，不能有残留存在，一定量的残留物会影响下一批菌棒的产出量。刚开始我不会擦，菌架经常杵到手上，把手划破了好几个口子。于是我开始学习旁边人的手法，慢慢的也开始得心应手。

随着学习的东西越来越多，需要我去负责的内容也不断增多，想要做的越来越好就需要我付出更多的时间去努力学习，遇到的难度也不断增大，有时候会感觉到很累，但是想要做好每一件工作是不容易的，我们必须调整好心态努力向前，慢慢成长，一步一个脚印前进，我相信我会逐渐成长起来，成为更完美的自己。

——食用菌2202王小雪

山西福源昌老陈醋有限公司

本周是我在山西福源昌老陈醋有限公司实习的第二周。通过这周的实习生活，我对公司中不同部门所做的工作有了新的了解，并对自己所在的岗位和所学专业有了更深的理解。

在精酿部门，我了解到了老陈醋的制醋流程。“蒸、酵、熏、淋、陈”是制作老陈醋的五部流程。看似短短五个字，但真正操作起来却并不容易，每一步都需要我们付出辛苦的劳动和足够的耐心。就比如第一步的蒸:首先将优质高粱经过筛选、去除杂质、用手工石磨磨成6-8瓣颗粒状。再用水润泡12个小时使其充分吸附水分，入甄蒸熟。高粱蒸好后，出甄入池，沸水搅拌，使蒸好的高粱充分膨胀，上述步骤都完成才是制醋的开始。第二步的发酵更是需要我们拥有足够的耐心：酒精发酵是把蒸好的高粱冷却后拌入大曲入缸，敞口发酵2-3天，在这期间，要每天定时搅拌，在第3-4天后，封缸密闭酒精发酵。这种发酵是自然微生物发酵的过程，其制成的是含有酒精的半成品酒醪；醋酸发酵是首先把含有酒精的半成品酒醪拌入麸皮和谷糠，然后加入醋酸菌种，就开始醋酸发酵。这个期间，根据醋醅中酒精转化的程度，工人每天都要对醋醅进行搅拌，直至醋醅发酵结束。还有后面的“熏”“淋”“陈”，每一步都缺一不可，每一步都凝聚着工人师傅们的用心和耐心。最终形成具有“绵、酸、香、甜、鲜” 优异品质的“东湖”老陈醋。

这周我还被调到了质检部门。在质检部门，我感觉我最大的收获就是学习到了很多与本专业相关的知识。在这里，工作的场所就是实验室。每天的工作也都和实验相关。成品总酸、不挥发酸、食盐、可溶性无盐固形物、还原糖、氨态氮、总酯、PH值、成品色号和浊度是在质检部门每天都要测量的任务。刚被调到的第一天，我对于这些测量任务不是很熟悉，实验室里的丹丹姐看出了我的紧张，她笑着跟我打招呼并耐心的给我讲解其中的原理，怕我不理解，还亲自带着我做了一遍实验。她让我不用紧张，有什么不清楚的直接问她就好。每次我问丹丹姐问题时，她总是脸上挂着笑容耐心的回答我，这也让我刚到一个新的工作环境的紧张心情缓解了许多。

在质检部门，我更加深刻的认识到，检测产品的各项指标不仅是为了符合国家标准，更是确保产品的质量和安全，保护人民大众的健康和消费者的合法权益。接下来在质检部门实习的日子里，我也会继续学习掌握相关的检测方法和标准，提高专业能力，用更加严谨的工作态度和高效的检测能力去确保生产产品的质量与安全。

——食安2204梁梦茹

灵丘县食用菌基地

本周我在灵丘县食用菌基地进行了实习，本次实习的目的是深入了解食用菌的种植技术以及了解整个产业流程，从而增强自己的专业知识和实践能力。在实习期间，我不仅对菌类培养的各个步骤有了更深入的了解，还对公司的运营模式和团队合作有了更直观的认识。

实习刚开始时，我从最简单的菌种破袋开始，学习了菌种配料、装袋、培养，每一个环节都要仔细认真对待，避免原料搅拌不充分及配比失衡、装袋密封不严等一系列的问题，这些问题都会导致食用菌的培养失败。初来时我对工作流程十分不熟悉，我虚心地向马师傅和王师傅学习并认真的观察他们的工作方式从而寻找工作的技巧以此来提高自己的工作能力，很快我便可以熟练的进行食用菌一系列的工作。

在此，我学到了很多知识，真正意义上的把自己学到的理论知识与实践知识相结合，通过这次实习让我对食用菌有了更深入的认识与了解。我学到了许多专业知识，也体验到了农业产业的辛苦与不易。在今后的学习和工作中，我会继续努力提升自己的实践能力，为农业产业贡献自己的力量。同时，我也期待在接下来的实习中能够学到更多的知识和技能，这些知识将对我的未来学习和工作产生积极的影响。我将把这次实习的经历和学到的知识运用到未来的学习和工作中，不断提升自己，为农业产业做出更大的贡献。同时，我也将珍惜这次实习的机会，继续努力学习食用菌有关的知识。

——食用菌2202史文轩

柳林沟门前风味食品有限公司

进入第二周的实习，我逐渐适应了食品料包车间的工作环境和节奏，并开始更深入地参与到生产流程中。通过上周的基础学习和实践，本周我能够更加熟练地操作生产设备，并对生产工艺有了更深入的理解。在生产流程上，我有机会亲自参与到从原料准备到成品包装的整个生产流程中。我负责监控原料的配比准确性，确保搅拌过程中各成分混合均匀，并在灌装封口环节协助同事进行质量检查，确保每个料包都符合标准。设备上，在师傅的指导下，我学习了如何定期对生产设备进行维护和保养，包括清洁和调整等。这不仅延长了设备的使用寿命，也保证了生产的连续性和稳定性。

经过一周的实践操作，我的设备操作技能得到了显著提升。我能够更加熟练地操作灌装机等关键设备，并在保证生产速度的同时，确保产品质量。在生产过程中，我遇到了一些突发问题，如设备故障、原料短缺等。在师傅和同事的帮助下，我学会了如何迅速分析问题原因，并采取有效措施解决问题，提高了自己的应变能力。

本周的实习让我深刻体会到了团队合作的重要性。只有大家齐心协力，才能确保生产任务的顺利完成。同时，我也意识到自己在专业知识方面还有很大的提升空间，需要不断学习新知识、新技能，以适应行业的发展和变化。

——食品2201王俊逸

江苏友康生态科技股份有限公司

本周是我在海鲜菇包装车间实习的第一周，我深刻感受到了职场与校园生活的不同，也收获了宝贵的实践经验。

初入车间，我被分配到了包装岗位，主要负责海鲜菇的包装工作。面对全新的工作环境和任务，我既有紧张也有期待。紧张的是担心自己无法迅速适应岗位需求，期待的是能够在这个岗位上学习到更多专业知识，提升自己的实践能力。

在实习过程中，我严格按照包装要求进行工作，确保海鲜菇在包装过程中不受损伤，保持其新鲜度和美观度。同时，我也积极协助班长及同事完成每批包装后的清扫工作，保持车间的整洁和卫生。

通过这一周的实习，我逐渐熟悉了车间的操作流程和规章制度，也深刻体会到了包装工作对于产品质量和品牌形象的重要性。同时，同学们也逐渐适应了车间的工作我意识到，每一个细节都关乎产品的最终品质，因此必须时刻保持高度的责任心和严谨的工作态度。

此外，我也感受到了同学之间的团结协作和互帮互助精神。在遇到困难和问题时，他们总是热心地给予帮助，让我感受到了团队的温暖和力量。

总的来说，这一周的实习经历让我受益匪浅。我不仅学到了包装工作的专业技能和操作方法，还学会了如何与大家相处、如何适应职场环境等宝贵的经验。我相信，在未来的实习生活中，我会继续努力、不断进步，为成为一名优秀的职场人士打下坚实的基础。

——食用菌2202姚思彤

山西沁州黄小米（集团）有限公司

在山西沁州黄小米（集团）有限公司，我有幸被分配到理化组，开始了我的实习之旅。在这里，我们见到了许多之前未曾见过的先进仪器，让我们大开眼界。同时，公司内员工严谨认真的工作态度也在时刻感染着我们。

这段时间，我们先是参观了沁州黄公司的小米加工生产线，车间，实验室等，之后，我们便来到了实验室进行学习。我先后学习了蛋白质的测定，水分、灰分含量的测定，带领我的组长认真负责，对我细心讲解，先是让我仔细观察她的操作，听她的讲解，再给我委派任务让我自行操作。我也了解了很多关于该公司旗下餐品的信息，了解不同种类产品的特色与优劣。我们还品尝了试生产的不同样品来挑选最优口感的产品，收获满满。我进一步强化了灰分、水分含量测定的学习。已经可以独立完成对不同产品的测定以及数据的处理和计算。我还学习了蛋白质含量的测定，协助员工进行实验。带领我的员工还会为我独立设置实验让我进行实操，让我收获满满，不仅是了解了理论，也学会了操作，虽然有时候实验数据不尽如人意，但是我在不断地学习过程中进步。接下来，学习了磷含量的测定，有的复杂繁琐的步骤也会不厌其烦地教我，在我出现错误的时候及时指正，详尽的告诉我需要注意的事项以及对危险药品的注意事项。试验结束后我记录数据与实验流程，做好相关笔阅读国标实验方法。接下来，我学习了膳食纤维含量的测定，本实验耗时长且步骤复杂，我一步步跟随工作人员学习、操作，学会了如何使用抽滤剂，分光光度计等仪器。通过实践，提升了实验操作技能和问题解决能力。

实验过程也让我深刻明白了安全以及细节的重要性。每一步的不细心都有可能会导致结果出现极大偏差。在食品质量检测过程，要对自己的实验结果严格负责。在细心的的过程中，也要学会提高效率，所谓熟能生巧。这几天的实习让我初步学习到了实验室理化组的基本内容与操作，也让我认识到了自己的不足之处，在这里的生活也逐渐适应的更好。我也应该尽快适应这里的吃食和作息，提高自己的效率，调整自己的精神状态。

——食品2201韩灵达