01山西美锦醋业股份有限公司

2024年7月10日，在老师的带领下我来到了位于清徐县的美锦醋业开展我的实习生活，这次实习将我在大学所学的理论知识与实际工作经验相结合。通过在美锦醋业生技部的实习，深入了解和掌握山西陈醋生产的各个环节和技巧，提升自己的专业技能和实际操作能力。到公司后首先我们进行了公司的规章制度、企业文化以及产品知识的学习，了解了生技部的日常工作流程和各个岗位的职责。通过与上级的交流和沟通，我深切感受到了美锦醋业积极向上的工作氛围和团队协作精神。在这第一周里，我学习到山西陈醋的发展史，了解了山西老陈醋和山西陈醋的区别，同时也深入车间里近距离看到了食醋的自动化专业生产技术，也学习到食醋的外包装工艺。第一周的实习是短暂而充实的，我收获了很多，也对自己的未来有了更明确的规划。我相信，在美锦醋业的实习经历将会是我人生的一笔宝贵财富，帮助我在未来的职业生涯中取得成功。

—————食安2202郭明珠

本周是我实习的第一周，来到这的第一件事就是接受安全教育和培训，在此之后，到了第二天发放工服后，便正式开始工作。前两天只是简单参观美锦醋业的生产车间，第三天师哥便带我们进入生产车间和包装车间，在这里我见到用于煮熟原料的膨化车间以及蒸醋，糖化和酒精发酵的大铁罐和器械，但最让我印象深刻的是发酵车间，原料和大曲发酵的刺鼻气味让刚来这里的我们在参观通道都呼吸不畅，难以忍受，更别谈当时还要走进去。湿热而又呛鼻的气味扑面而来，直接劝退还没走进一两步的我们，然而两位师哥却能面不改色的走进发酵车间采样，更不用说做着翻料工作的工人师傅们了，居然可以每天都在这既湿热又呛鼻的环境中工作。接下来我将陈述每一天的工作经历，我所属的部门是质检部。每天早上来到实验室后就跟着师哥师姐们下楼去打扫卫生，打扫完毕后回到实验室等师哥他们取样回来后便开始实验，实验室有两个，处在对门，一个测定醋的成品和醋胚，另一个测定原辅料，我们四个每天便在这两个实验室两两轮换。主要的工作就是帮他们打下手，他们做完以后会让我们再做一遍熟悉过程。这些天的工作经历让我明白，食品质量与安全的保障，不是看看说说那么简单的，而是实验室里理论与实践的交织，是师哥师姐们日日不辍，不厌其烦的实验，是师哥师姐们求真务实，工人师傅们踏实做事的工作态度。回顾本周的工作，我深刻体会到了自己专业知识的重要性。在接下来的实习中，我将继续努力提升自己的专业能力，积极参与团队工作，为公司的发展贡献自己的力量。同时，我也期待在下一周的工作中能够遇到更多的挑战和机遇，不断推动自己的成长和进步。

—————食安2204王鑫宇

02柳林沟门前风味食品有限公司

我们随着大巴车来到了柳林沟门前风味食品有限公司。初到工厂，一切的一切都感觉陌生与熟悉，从学校中课本上学到的知识与技能第一次用于实际中切身感受到差异，以及生活环境和身份的突然转变带来了太多的不适应。工作上我被分配到库管岗位，从未了解过这个岗位情况的我初入仓门便细心听从带班安排，以便于我尽早适应岗位。库管实习首周，我深入体验了仓库管理的日常流程。从货物接收到存储、盘点，每一步都需要严谨细致的操作。通过实地参与，我了解了货物分类、编码和存放的原则，也亲身感受了仓库工作的繁忙与有序。虽然遇到了不少挑战，但每次解决问题后都让我更有成就感。这次实习让我明白了理论与实践相结合的重要性，也为我未来的职业发展打下了坚实基础。期待接下来的实习生活，实习让我明白了理论与实践相结合的重要性。

— — — — —食品2201李佳祥

我于本周在柳林沟门前风味食品有限公司开始了包装工人的实习工作，主要负责各种类型纸箱和包装袋的打包封条任务。初入岗位时，由于对工作流程和操作技巧不够熟悉，我的工作不仅速度较慢，而且包装质量有待提高。但通过向小组内经验丰富的老员工虚心学习，仔细观察她们的操作方法和技巧，我的工作效率和包装质量在本周内有了一定程度的提升。起初，每日较大的工作量使我身体上感到十分疲惫。但经过一周的适应与调整，我现在已经能够在规定时间内保质保量地完成岗位交付的工作任务。此外，在工作之余，我主动利用剩余时间帮忙打扫工厂卫生，为维持食品工厂的清洁环境贡献一份力量。经过一周下来的实习，我认识了许多工厂里的老员工，她们大多都是些当地农村的妇女，跟我们交流的时候她们会尽量说不太标准的普通话，我觉得她们十分和善。另外，我和我们组的两名老员工相处得很好，工作上有什么问题她们也会耐心指导我。我也从一开始的拘谨慢慢的放松下来，我们之间的交流也越来越多。每天不再是一声不吭的无止境的工作，而是融入集体，成为生活的一部分。通过与她们的交流和互动，我不仅在工作技能上得到了提升，还在人际交往中收获了友谊和信任，让我更好地适应了工厂的工作环境和生活节奏。

— — — — —食安2202吕雨桐

03山西福源昌老陈醋有限公司

本周是我在山西福源昌老陈醋有限公司实习的第一周。还记得第一天刚到的时候，心情也是非常的激动且紧张，但又非常好奇和期待我的实习生活。第一周，我被分到了精酿部门，也是所有部门中相对比较辛苦的一个部门。还记得部门主任把我们带过来的时候对我们说:“咱们这个部门比较辛苦，几乎都是体力活，所以你们要做好心理准备。可能比较苦，比较累，特别是女生，你们干起来可能比较吃力。”然后主任就让花师傅带领我们先熟悉一下精酿部门的大致流程，我记得当时一掀开进入发酵室的门，那个醋酸发酵的味道伴随着酒精味扑面而来，这种味道刺激地我十分难受，感觉鼻腔和口腔里都有股酸味，特别是越往里走，发酵天数越长的，味道就更加刺鼻，因为又是在地下的缘故，温度还有点高，环境还很闷。当时心里就开始对我明天将要工作的地方隐隐发怵，可是当我边走边看到有很多工人大哥和叔叔们都在自己的岗位上辛勤劳动着，虽然汗液已经浸湿了他们的衣服，但他们手里的活却丝毫没有停止。看到我们走过来还有对我们点头笑一下，我就觉得可以挑战一下自我，心里想着“万一就坚持下来了呢？”。

然后到第二天，也就是正式工作的日子。主任给我们两个女生安排的工作是:翻缸。翻缸其实就是把一个缸里发酵的谷物依次移到另一个空缸里，让谷物有足够的空间进行充分发酵。有一位在这里干了10多年的老师傅教我们怎么拿铁锹，怎么去使用铁锹铲会省力一点儿，虽然师傅说的不是普通话，但师傅真的非常用心去教我们，给我们演示他平常是怎么干的，我们有问题一问师傅他就会非常热心的回答，虽然师傅说着方言，但我们现在和师傅已经可以通过听个大概意思和比手势交流了。师傅给我俩分了34缸的任务，我们俩一天把34缸翻完就算是完成了工作任务。前来帮忙的叔叔说，他们这个部门的人几乎每个人每天都能翻200多个缸，听到这话我一整个直接震惊住了，200多缸！我俩现在一起一天34缸都感觉十分吃力！从叔叔非常灵活的使用铁锹去翻、铲、倒发酵的谷物就可以看出，他现在如此熟练是因为他以前每天日复一日的拿着铁锹干活，留下了数不清的汗水和辛苦。敬佩之心在我心里油然而起。

在精酿部门的这几天，我学习到了很多知识，也得到了成长，更加明白了劳动人民的辛苦和不易，长辈们的谆谆教诲让我感受到了像家长一样的关怀。希望接下来在精酿部门的日子里，我可以继续学有所成，学有所用。

— — — — —食安2204梁梦茹

1.成品检验流程熟悉：

在质检部师姐的带领下，学习了成品醋检验的标准文件，包括国家标准、行业标准和企业标准，熟悉了成品检验的流程和各项指标，如：GB-12456-2，GB-18187-2000，GB-19777-2013。同时，我们实地参观了质检部的各个实验室和工作区域，了解了各种检测设备的功能和使用方法。实地参观了质检部的各个实验室和工作区域，了解了各种检测设备的功能和使用方法。我们也参观了成品醋的包装车间，并从里面进行抽样。抽样采取每种成品醋随机抽样3瓶，一瓶用来检验其是否符合标准，另外两瓶用来留样。但不同的醋有不同的留样标准。例如：瓶装或者壶装醋留样两瓶，袋装留样五袋，方便面中的调味醋则留样十小包。

2.成品检验实操：

首先，要对成品醋进行了外观、气味、色泽、浊度等感官特性的初步检验。还要对其净含量进行测量，观测醋的净含量是否达标。 另外，我还掌握了PH计的校准方法，初步了解了醋中可溶性无盐固形物的测量方法，对一些实验仪器（如移液管）有了更熟练的操作并纠正了以前在实验操作中的不良习惯。

3.数据记录与报告撰写：

在实验过后，质检部的师姐指导我们如何写食醋理化分析原始检验记录。我初步了解了成品检验报告的撰写要求和格式，并学会了其中一些物质的算法，如总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物的计算。

4.其它：

我还观看了“ 晋中市榆次区食品安全‘ 两个责任 ’暨《中华人民共和国食品安全法》 ”知识竞赛。从本次竞赛中，我知道了许多之前未曾听说过的知识，也深刻认识到食品质量与安全的知识不仅仅来自书本，还有生活实际。同时，我也认识到了安全在实习中的重要性，我们要严格遵循实验室安全守则和其他安全规定，在实习时，既保护好自己的人身安全，也要多多学习相关知识。

— — — — —食安2201聂梦霞