一、个人基本情况

郑丹，1994年出生，博士，硕士研究生导师，2021年7月加入山西农业大学食品科学与工程学院工作。主要从植物有效组分提取及功能化利用、天然多糖结构改性及其功能材料构建与应用研究，包括天然多糖基智能食品包装材料、抗菌材料、营养/药物递送材料等。担任Particuology、《化学通报》等国内外期刊审稿人。

二、教育背景

2016.9-2021.6 北京林业大学 博士

2012.9-2014.6 北京林业大学 本科

三、教学工作

主授课程：《食品营养学》、《食品分析》、《食品质量与安全综合实验》等本科生课程。

四、主要科研项目

1.山西省基础研究计划项目，贻贝粘附机理启发的多功能天然多糖水凝胶的制备及性能研究，202103021223165，主持。

2.山西农业大学博士科研启动专项，仿生单宁酸-纳米复合物用于天然多糖水凝胶抗菌性能的研究，2021BQ91，主持。

3.山西省博士毕业生、博士后研究人员来晋工作奖励科研项目，用于SERS智能传感的多功能纤维素水凝胶的制备及性能研究，SXBYKY2022023，主持。

4.山西省基础研究计划项目，蛋黄颗粒在超声协同钠离子诱导下的“解离机制”与盐诱导凝胶特性的构效关系研究，202303021211093，参与。

5.国家自然科学基金面上项目，基于MXene的双响应分子印迹分离材料的构建及性能研究，2020.01-2023.12,参与。

五、代表性成果

1.Zheng D, Zhao J, Tao Y, et al. pH and glutathione dual responsive nanoparticles based on Ganoderma lucidum polysaccharide for potential programmable release of three drugs[J]. Chemical Engineering Journal, 2020, 389: 124418. (中科院一区Top, IF = 15.1)

2.Zheng D, Zhao J, Li Y, et al. Self-Assembled pH-Sensitive Nanoparticles Based on Ganoderma lucidum Polysaccharide–Methotrexate Conjugates for the Co-delivery of Anti-tumor Drugs[J]. ACS Biomaterials Science & Engineering, 2021, 7(8): 3764-3773. (中科院二区, IF = 5.8)

3.郑丹,李晓敏,何静,雷建都.响应曲面法优化白木香叶总黄酮提取工艺及其纯化[J].北京林业大学学报, 2017, 39(08) : 104-110. (中文核心)

4.Yu Z, Gao Y, Jia X, Cui S, Ma L, Zheng D, Li X, Li L, Zhang L, Chen Y. Recent advance in high-intensity ultrasound modification of blue food protein: Mechanisms, functional properties and structural alterations[J]. Trends in Food Science & Technology, 2023: 104271.

5.Hou H, Shu L, Yu Z, Zheng D, Chen Y. Effect of magnetic field‐assisting germination on bioactive substances and antioxidant activities of quinoa[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2022,46(11), e17086.

六、授权专利

1.一种具有pH响应的灵芝多糖-苯硼酸-甲氨蝶呤结合物载药纳米粒子及其制备方法, ZL 201810419924.3.

2.一种具有pH氧化还原双重响应的灵芝多糖基结合物载药纳米粒子及其制备方法, ZL 201910531346.7.