工作经历

2018年1月-至今 山西农业大学食品科学与工程学院 副教授

2011年11月-2012年12月 澳大利亚联邦科学与工艺研究组织 访问学者

2009年1月-2017年12月 山西农业大学食品科学与工程学院 讲师

2005年7月-2008年12月 山西农业大学食品科学与工程学院 助教

研究方向

食品功能性成分、食品风味化学

教学工作

主要承担本科生《食品营养学》、《食品质量与安全综合实验》、《食品质量与安全专业英语》

科研项目

1.2021年-2024年，基于脂质氧化解析加工过程中小米风味物质形成机制，山西农业大学博士科研启动项目，主持

2.2016年-2019年，酸浆多酚对糖代谢的调控机制研究，山西省回国留学人员科研资助项目，主持

3.2021年-2024年，酪蛋白粒子稳定的高内相O/W界面行为及其风味缓释机制研究  ，国家自然科学基金委员会，参与

4.2015年-2017年，锦灯笼规范化种植及产品深加工研究，山西省科学技术厅，参与

5.2015年-2017年，酸浆皂苷和酚类物质对代谢综合症的影响及其加工关键技术研发，山西省科学技术厅，参与

代表性论文

1. Yu Guo, Chao Wu, Ming Du, Songyi Lin*, Xianbing Xu*, Pei Yu. In-situ dispersion of casein to form nanoparticles for Pickering high internal phase emulsion [J]. LWT-Food Science and Technology., 2021, 139: 110538. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110538.

2. Yu Guo, Dong Chen, Yifei Dong, Huapeng Ju, Chuang Wu, Songyi Lin*. Characteristic volatiles fingerprints and changes of volatile compounds in fresh and dried Tricholoma matsutake Singer by HS-GC-IMS and HS-SPMEGC–MS [J]. Journal of Chromatography B, 2018, 1099: 46~55. https://doi.org/10.1016/j.jchromb.2018.09.011.

3. Yu Guo, Sujuan Li, Jianxin Li, Feng Chen, Xiaowen Wang*. Anti-hyperglycemic activity of polysaccharides from calyx of Physalis alkekengi var. franchetii Makino on alloxan-induced mice [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 99: 249~257. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.02.086.

4. Zhiyuan Ren, Xinrong Zhang, Yu Guo, Keguang Han, Nairui Huo*. Preparation and in vitro delivery performance of chitosan–alginate microcapsule for IgG [J]. Food and Agricultural Immunology, 2017, 28: 1-13.

参编教材

1.《食品营养学》，孙远明、柳春红主编，中国农业大学出版社，2019.12

2.《食品学科本科专业英语》，陈宗道、刘雄主编，中国农业大学出版社，2016.8