一、基本情况

贾丽艳，女，博士，教授，博士生导师，江南大学——汾酒集团轻工技术与工程学科（领域）博士后，国家级一级品酒师，山西省白酒生物工程研究生教育创新中心主任，山西省黄酒产业技术创新战略联盟理事长，山西省黄酒工艺研发技术创新中心主任，山西省产教融合研究生联合培养示范基地负责人。兼任中国食品科学技术学会理事、山西省食品科学技术协会食品微生物学专业委员会主任、山西省酿酒工业协会理事（监事）、山西省醋产业协会监事、山西省微生物学会理事、山西旱作高粱产业集群专家委员会专家、山西省专业标准化技术专家组委员、山西省酒类与食醋标准化技术委员会委员、山西省食品生产安全监管标准化技术委员会委员。

主要从事食品微生物与发酵工程方面的研究。先后发表学术论文40余篇，其中，SCI/EI20余篇。主编/参编著作9部。主持省部级等各类科研项目30多项。申报或授权国家发明专利7项，实用新型专利3项。主持/参与制定团体标准2项。主要承担《食品微生物学》《蒸馏酒及酿造酒工艺学》《食品生物技术概论》等课程教学任务。

二、学习工作简历

1.学习经历

2010.9--2014.7山西农业大学作物安全生产与质量管理专业获博士学位

2002.9--2005.7山西农业大学生物化学与分子生物学专业获硕士学位

1998.9--2002.7山西农业大学动物医学专业获学士学位

2.工作经历

2021.01--现在山西农业大学食品科学与工程学院教授

2015.04--2019.04江南大学与汾酒集团联合培养博士后

2013.12--2020.12山西农业大学食品科学与工程学院副教授

2007.12--2013.11山西农业大学食品科学与工程学院讲师

2005.07--2007.12山西农业大学食品科学与工程学院助师

三、发明专利及标准

1.枯草芽孢杆菌HJDA32菌株及其所产细菌素的制备方法（ZL201210500205.7).中国，2017.1

2.一种多菌种强化大曲发酵酿造清香型白酒的生产方法（ZL20171082768.3），中国，2020.4

3.一株产香红曲霉菌株及其应用（CN202010663247.7)，中国，2020.7

4.一株产香酵母菌株及其应用(CN201911223192.1)，中国，2019.12

5.一种干型高粱黍米黄酒及其制备方法（CN202410736438.X），中国，2024.6

6.山楂果酒专用酵母及筛选方法和利用山楂果酒专用酵母发酵山楂果酒的方法（CN202410736129.2），2024.6

7.一种基于计算机视觉的大曲等级分类方法（申请号2025101052694），2025.1

8.主持制定团体标准《双固法生料酿造食醋生产技术规程》（T/SXSP 001-2021），实施日期2022年5月1日.

9.参与山西省地方标准制定《食品安全地方标准山西陈醋）》，实施日期2024年10月29日.

四、代表性论文

1.Metagenomic and Physicochemical Analyses Reveal MicrobialCommunity and Functional Differences Between Three Different Grades of Hongxin Low-Temperature Daqu[J].Foods,2025.

2.Establishment of a Daqu Grade Classification Model Based on Computer Vision and Machine Learning[J].,foods,2025.

3.枯草芽孢杆菌细菌素A32的抑菌机理研究[J].中国食品学报（EI），2021.

4.果香风味导向的库德毕赤酵母FJZ的分离鉴定及生物学特性研究[J].中国食品学报（EI），2021.

5.清香型白酒发酵过程中微生物及理化指标变化规律研究[J].中国食品学报（EI），2020.

6.汾酒发酵过程中真菌群落结构及其动态演替[J].中国食品学报（EI），2020.

7.汾酒发酵过程中细菌群落结构及其动态演替[J].中国食品学报（EI），2020.

8.清香风味导向的酿酒酵母Y2的分离鉴定及生物学特性研究[J].中国食品学报（EI），2020.

9.Cyclodextrin-based dispersive liquid–liquid microextraction for the determination of fungicides in water, juice, and vinegar samples via HPLC[J].Food Chemistry, 2022.

10.Popping candy-assisted dispersive liquid–liquid microextraction forenantioselective determination of prothioconazole and its chiral metabolite in water, beer, Baijiu, and vinegar samples by HPLC [J].Food Chemistry,2021.

11.An effervescence tablet-assisted microextraction based on thesolidification of deep eutectic solvents for the determination of strobilurin fungicides in water，juice，wine，and vinegar samples by HPLC[J].Food Chemistry,2020.

12.基于响应面法优化高产乙酸乙酯清香型白酒大米查酒醅发酵工艺[J].中国酿造，2023.

13.基于响应面法优化高产乙酸乙酯大曲清香型白酒二米查酒醅恒温发酵工艺[J].中国酿造，2023.

14.果香风味导向白地霉M5的分离鉴定及生物学特性研究[J].中国食品学报（EI），2020.

15.产细菌素益生菌枯草芽孢杆菌HJD.A32生物学特性研究[J].中国食品学报（EI），2020

16.不同生产时期清香型白酒风味物质变化规律的研究[J].酿酒科技，2020.

17.基于响应面法对白地霉M5高产酯发酵工艺优化[J].中国调味品，2020.

18.一株产细菌素细菌CGMCC 6624分离鉴定及生物学特性研究[J].中国食品学报（EI），2019.

19.枯草芽孢杆菌CGMCC 6624对抗生素耐受性的研究[J].中国调味品，2019.

20.枯草芽孢杆菌HJD.A32细菌素发酵条件的优化[J].食品科学，2014.

21.枯草芽孢杆菌HJD.A32产细菌素的生物学特性研究[J].中国食品学报（EI），2013.

五、主持或参与项目

1.山西省重点研发计划项目：地方特色谷物酒智能化酿造关键技术研究及应用示范。（主持）

2.山西省应用基础研究计划项目：乙酸乙酯在清香型白酒中的形成机制研究。（主持）

3.山西省高等学校科技成果转化培育项目：功能性菌株强化发酵生产清香型白酒技术研发与推广。（主持）

4.山西省重点研发计划项目：枯草芽孢杆菌强化发酵生产抑制食源性病原微生物生长功能性醋的研究。（主持）

5.山西省高等学校科技创新项目：红曲黍米黄酒的研制与开发。（主持）

6.晋中市科技成果转化与应用计划项目：产细菌素枯草芽孢杆菌微生态制剂的制备及其在醋生产中应用。（主持）

7.校企合作项目：环境因子对清香型白酒中乙酸乙酯形成的影响及调控。（主持）

8.校企合作项目：功能性微生物强化发酵生料醋的研究。（主持）

9.校企合作项目：果蔬酒的研制。（主持）

10.校企合作项目：汾酒酿造过程中微生物动态变化及功能性微生物研究。（主持）

11.校企合作项目：风味和健康导向的黍米糯高粱黄酒产品的研制。（主持）

12.教改项目：产学研结合助推食品类本科生科技创新能力提升培养模式研究。（主持）

13.山西省科技重大专项项目：基于生物发酵技术的食醋功能产品开发。（参与）

14.山西省基础研究计划项目：醋酸菌菌株A32中细菌素的分离、纯化及基因定位研究（主要完成人）。

15.指导山西省高等学校大学生创新创业训练计划（重点）项目（国家级创新训练项目）：姬松茸黍米酒的研制与开发。

16.指导山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目：基于红曲霉白桦茸双向发酵的低度系列果酒的研制。

17.指导沙棘企业开发产品：沙棘系列饮品。

六、主编、参编教材

1.《酶工程（第2版）》，中国农业大学出版社

2.《发酵工程》，中国农业大学出版社

3.《现代食品生物技术（第二版）》，中国农业出版社

4.《食品生物化学》，中国农业出版社

5.《食品生物化学实验指导》，中国林业出版社

6.《食品生物技术概论》，中国林业出版社

7.《食品生物化学》，科学出版社

8.《生物技术概论》，中国农业出版社

9.《酒文化学》，中国农业出版社

七、荣誉获奖

山西省教科文卫体“五一劳动奖章”获得者

山西省教科文卫体“五小”竞赛优秀成果二等奖

山西省高等学校中青年教师（工科）教学基本功竞赛三等奖