食品质量与安全专业始终坚持“规模、结构、质量、效益”协调发展的专业建设方针，以学科建设为依托、以课程建设为抓手、以服务地方经济建设为宗旨，立足于建设一流的师资队伍，建立特色化的人才培养方案和科学的教学管理体系，建立以培养复合型、应用型、创新性人才为特征的课程体系。坚持把人才培养、科学研究与服务地方经济建设作为办学方向与特色，通过多年的积累，形成了自身的特色和优势。

一、专业设置较早，学科建设领先

食品质量与安全专业隶属于山西农业大学食品科学与工程学院，于2002年申报成功，2003年开始招生, 是全国第二批设立的专业，在山西省最早设置该专业。食品质量与安全专业具是应用性很强的专业，在食品学科的发展中渗透、交叉、应用着许多学科的知识与技术，我们根据自身的条件和专业设置的特点，确立以本科教育为主，逐步发展硕士研究生、博士研究生教育，学科建设达到省内领先。

二、办学条件先进，教学效果明显

食品质量与安全专业依托山西农业大学食品学院和山西农业大学实验教学中心实现办学条件先进、师资力量雄厚、人才培养模式科学的建设目标。使教学内容与课程体系、教学方法与手段、教学管理、人才培养质量等方面达到地方院校中一流的水平，并具有显著特色和重要示范作用。食品质量与安全专业下设食品安全实验室、食品化学实验室、食品毒理学实验室、食品营养与卫生实验室、食品分析与感官评价实验室，拥有较先进的教学设备。理论教学好实践教学并重，学生具备扎实的理论知识和较强的科研实践能力，教学效果显著，教学质量稳步提高。

三、团队实力较强，科研成果丰硕

食品质量与安全专业本着“高学历、年轻化、有能力、讲效益、重团结、多学科”的思路建设具有专业特色的科研团队，目前拥有教授9名，副教授11名，具有博士学位的教师13名，形成了学历结构不断优化、职称结构渐趋合理的专业科研团队，取得了丰硕的科研成果。自设置本专业以来，共发表论文300余篇，承担省部级以上项目40余项，获得国家专利3个，达到国际国内领先水平的科研成果3项，获得省级教育科技进步奖1项

四、人才质量较高，应用前景广阔

食品质量与安全专业培养掌握食品质量与安全的基本理论、基本技能，能在科研机构或高等学校从事研究、教学工作，能在食品质量与安全控制领域，食品原辅料生产、加工、流通和消费等行业从事设计、分析、评价、管理和新技术研究的技术人才。随着国家、社会对食品质量、食品安全要求的不断提高，该专业应用前景和使用范围越来越广阔，对社会的影响越来越深远。

五、社会服务面广，服务成效显著

食品质量与安全专业坚持人才培养、科学研究与社会服务相结合，在服务地方经济中检验自身发展实力，体现专业价值和专业特色。随着专业建设的成熟，为食品企业和地方政府的合作与服务越来越广泛。与地方质检机构合作进行工作人员培训，与食品企业建立“产学研”合作关系，与“蓝顿旭美食品有限公司”、“新希望六和股份有限公司”、“太原双合成食品有限公司”、“广灵县山地菌业有限公司”、“北京雨润肉类加工有限公司”、“山西红番茄食品有限公司”等30余家大中型食品企业建立长期稳定的技术研究和人力资源合作关系。为食品安全和地方经济建设做出了巨大贡献。