郝教敏-农大食品学院
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郝教敏

发布时间:2012年06月08日 15:09    作者:    来源:    点击率:
姓名:
 郝教敏
职务:
 
职称:
 副教授
学位:
 硕士
毕业院校:
 山西农业大学
研究方向:
 肉品科学
电子邮箱:

简介:

 

1、个人简介: 郝教敏,男,1974.10生,中共党员,山西祁县人,山西农业大学食品科学与工程学院,副教授。

研究领域:肉品科学

研究成就:在国内外核心期刊发表相关学术论文30余篇,出版专著1部,编著1部。参编教材2部。

2、学习经历:

1996.9-1999.7,山西农业大学动物生产专业,研究生,硕士

1992.9-1996.7,山西农业大学食品学院,本科,学士

3、工作经历:

2013至今,山西农业大学食品学院,副教授

2002-2013,山西农业大学食品学院,讲师

1999-2002,山西农业大学食品学院,助教

4、研究方向:

肉品保鲜、加工与安全食用研究,天然植物抗氧化成分提取及应用

5、发表文章:

(1)黄玉米粗类黄酮提取工艺正交试验优化及其体外抗氧化活性,食品科学,2015,36(20):62-66;

(2)红粒小麦粗类黄酮的水浴醇提工艺优化及体外抗氧化研究.中国粮油学报,2015,30(7):12-18(EI收录);

(3)燕麦多酚提取物对冷却猪肉保鲜效果的研究,河南农业大学学报,2015,49(6)

(4)The application of a compound natural preservative solution to chilled beef and mutton under vacuum packaging during refrigerated storage. Food Science and Technology Research, 2013,19(4):591-599(SCI收录);

(5)多源复合天然保鲜剂对冷却猪肉的保鲜效果. 中国食品学报,2012,12(6):113-119;

(6)猕猴桃汁浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效应.食品工业科技,2012,33(7):115-118;

(7)茶叶浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效应. 食品研究与开发,2012,33(5):196-201;

(8)Mozzarella干酪内聚性的优化,食品研究与开发,2012,33(6):16-19,22;

(9)TGase、CaCl2、凝乳酶对Mozzarella干酪硬度的影响,核农学报,2012,26( 8) :1165-1171

(10)水产调味品鲫鱼汁的研制,山西农业大学学报(自然科学版),2011,31(6):545-550

6、发明专利:

牛骨汤的加工工艺,发明专利,ZL201110027825.9,2012年11月授权(排名第5)

人造脂肪及其制作工艺,发明专利,ZL200610012383.X,2009年3月授权(排名第八)

7、科研项目:

①主持项目

山西农业大学校育种基金:加拿大皮燕麦在山西省北部高寒山区的引种驯化研究(2014yz2-8),2014.07-2017.7

②参与项目

国家自然科学基金:肥-水运筹改良黄土母质生土地作物根土系统垂直分布研究(31101113),2012.01-2014.12

国家自然科学基金:肉制品加工中蛋白和脂肪氧化与N-亚硝胺形成的关系研究(31071568),2011.01-2013.12

山西省科技攻关计划:不同麦类不同粒色优良种质资源发掘与加工利用研究(20110311001-4),2011.01-2013.12

山西省青年基金项目:不同类型作物根系生长及其分泌物对土壤理化微生物特性的影响(20031047):2003.07-2006.12

山西省科技攻关计划:冷却羊肉产业化技术研究与开发(033067),2003.07-2006.12

山西省科技攻关计划:人造肥牛脂肪的开发及应用研究(021049),2002.06-2007.12

8、教材专著:

几种动物性食品保鲜、加工与安全食用技术研究,中国农业科学技术出版社,2012,独著(专著)。

乳品科学与技术,21世纪高等院校教材,科学出版社,2004,参编第六章“发酵乳制品的生产”。

 


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