食品科学与工程(卓越人才实验班)专业

(学制四年 授予工学学士学位)

培养目标：本专业培养系统掌握食品科学与工程基本知识和基本技能，具有国际视野、科学创新意识和实践能力，能够从事食品加工、工厂设计、生产管理、新产品、新技术开发及科学研究等方面工作的高级工程技术人才。

专业核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学概论、食品机械与设备、食品分析、食品工厂设计、食品卫生与安全。

就业前景：学生毕业后可以从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理等工作。也可在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。

食品科学与工程专业

(学制四年 授予工学学士学位)

培养目标：食品科学与工程专业被称为“舌尖上”的学问，1996年开始招生，培养系统掌握食品科学与工程基本知识和基本技能，具有国际视野、科学创新意识和实践能力，能够从事食品加工、工厂设计、生产管理、新产品、新技术开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。

专业核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学概论、食品机械与设备、食品分析、食品工厂设计、食品卫生与安全。

就业前景：学生毕业后可以从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理等工作。可以在食品生产企业从事食品研发、生产、品质控制、市场营销等工作，在餐饮企业担任食品研发、营养配餐等工作。

食品质量与安全(卓越人才实验班) 专业

(学制四年 授予工学学士学位)

培养目标：本专业培养能够适应现代食品工业和社会发展需要，具有国际视野，拥有社会责任感、职业道德、团队精神、沟通能力和创新意识，能够从事食品生产、食品分析检测、食品安全监管、食品质量控制、科学研究等方面工作的高层次、重创新、有竞争优势的复合型卓越人才。

专业核心课程：食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品卫生学、食品毒理学、食品质量管理学、工程制图与CAD、食品工程原理、食品工艺学概论。

就业前景：学生毕业后能够在各级食品安全监管机构、食品企业、研究所、商检、外贸、卫生防疫、大中专院校、社区食品服务部门、餐饮业等企事业单位，从事科学研究、技术开发、品质控制、监督管理、教育教学等工作。毕业后可继续深造，在国内外高校攻读硕士学位。

食品质量与安全专业

(学制四年 授予工学学士学位)

培养目标：“民以食为天，食以安为先”，本专业2003年开始招生，培养能够适应现代食品工业和社会发展需要，从事食品生产、食品分析检测、食品安全监管、食品质量控制、科学研究等方面工作的复合应用型高级人才。

专业核心课程：食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品卫生学、食品毒理学、食品质量管理学、工程制图与CAD、食品工程原理、食品工艺学概论。

就业前景：学生毕业后能够在各级食品安全监管机构、食品企业、研究所、商检、外贸、卫生防疫、大中专院校、社区食品服务部门、餐饮业等企事业单位，从事科学研究、技术开发、品质控制、监督管理、教育教学等工作。毕业后可继续深造，在国内外高校攻读硕士学位。

葡萄与葡萄酒工程专业

(学制四年 授予工学学士学位)

培养目标：培养能够适应现代葡萄与葡萄酒产业和社会发展需要，能够从事葡萄与葡萄酒的生产、加工、流通、管理、市场营销、新产品开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。

专业核心课程：葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒分析、葡萄酒化学、葡萄酒机械与设备、微生物学、植物生理学、食品工程原理。

就业前景：毕业后可到各级企事业单位从事酒类企业管理、葡萄酒生产、葡萄与葡萄酒及其他果酒新产品新技术开发、营销贸易、机械和工程生产及设计等领域的工作。

食用菌科学与工程专业

(学制四年 授予工学学士学位)

培养目标：培养能够适应现代食用菌产业和社会发展需要，系统掌握食用菌分类、育种、栽培、设施设计与建造、加工和贮运、病虫害防控技术等基础理论知识和专业基本技能，能够在食用菌、食品、园艺、生物等领域从事食用菌的工厂设计、生产、加工、流通、管理、新产品开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。

专业核心课程：微生物学、分子生物学、食用菌分类学、食用菌育种学、食用菌栽培学、食用菌设施设计与建造、食用菌加工工艺学、食用菌贮运学、食用菌病虫害防治技术

就业前景：学生毕业后可在各级企事业单位从事食用菌领域的新技术研究、新产品开发及产业规划、设计、管理等方面的工作。

食品营养与健康专业

（学制四年授予工学学士学位）

培养目标：本专业面向食品营养与健康领域，培养德智体美劳全面发展，掌握食品营养与健康的基础理论知识和技能，以及自然科学和人文科学基础知识，具有解决实际工程问题能力，具备良好思想道德素质，能在食品企业、政府监管部门、医疗卫生机构、食品研究部门、酒店、学校等，从事功能食品研究、健康管理、营养膳食设计、营养健康教育、政策咨询以及健康食品设计、研发、生产、质量控制和市场营销等方面的工作。

专业核心课程：基础营养学、食品免疫学、食品卫生与安全、食源性流行病学、食品毒理学、食品与营养科学研究方法、保健食品与特殊膳食用食品、营养与代谢。

就业前景：学生毕业后可在健康食品、精准营养和高端养老等新兴产业、食品监督的企事业单位、餐饮业、高等院校和政府部门从事基础研究、技术研发、工艺设计、产品创制、营养健康教育与研究、健康食品管理与设计、公共管理和产业经营等相关工作；可在食品营养与健康、食品安全、食品科学、公共卫生、临床营养等专业方向进一步深造。