1、个人简介

朱迎春，女，1970年4月17日出生，山西太谷人，博士，中共党员，山西农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师。主讲《动物性食品加工学》、《动物性食品工艺学》、《食品原料学》、《农产品贮藏加工》以及《食品工艺学大实验》等课程。邮箱：Yingchun0417@163.com

研究领域：（1）畜禽产品高效利用及质量安全控制措施

                 （2）水产品加工利用及副产物高值化利用技术

                 （3）动物性产品深加工技术与产品开发

2、教育经历

2012年-2015年，天津科技大学食品工程与生物技术学院，攻读博士研究生学位，专业：食品科学

2010年-2011年，东北农业大学食品学院访问学者

2002年-2005年，研究生阶段：山西农业大学动物科技学院预防兽医专业

1988年-1992年，本科阶段：山西农业大学兽医系兽医公共卫生专业

1985年-1988年，高中阶段：太谷中学

3、研究工作经历

2009年-至今，山西农业大学食品科学与工程学院，副教授

2006年-2009，山西农业大学食品科学与工程学院，讲师

2005年-2006，山西农业大学食品科学与工程学院，助教

1992年-2002年，山西省生物制品厂，检验员，监察室主任

4、科研成果

(1)主持项目：

山西省科技攻关项目“优势畜产品加工增值技术研究——牛肉冰温保鲜技术研究（20130311034-1），2013.1-2015.12

山西省科技攻关项目“生鲜冷却肉全程保鲜技术研究与应用（20140311025-6）”，2014.1-2016.12

山西农业大学博士启动基金项目“冰温贮藏对鲶鱼品质的保持作用及机理分析”2016.1-2018.12

山西农业大学青年创新基金“鲤鱼骨酶解工艺的优化及产品开发（2008007）” 20108.1-2010.12

指导2015年山西省高等学校大学生创新创业训练项目 “分层果汁果酱酸奶的研究”（2015104）。

(2)参与项目：

国家自然科学基金项目“肉制品加工中的蛋白和脂肪氧化与亚硝胺形成的关系研究（编号：31071568），2011.1-2013.12

天津市农委科技成果转化项目“快速提高牛肉品质的工程技术示范（编号：201002060）” 2010.1-2012.12

5、发明专利

牛骨汤的加工工艺  专利号：201110027825.9

6、发表论文：

[1] Yingchun Zhu,  Lizhen Ma, Hua Yang, Yan Xiao, Youling L. Xiong . Super-chilling (–0.7 °C) with high-CO2 packaging inhibits biochemical changes of microbial origin in catfish (Clarias gariepinus) muscle during storage[J] .Food chemistry, 2016,206(1):186-190

[2]Yingchun Zhu, Kunsheng Zhang, Lizhen Ma, Nairui Huo, Hua Yang and Jiaomin Hao. Sensory, physicochemical and microbiological changes in vacuum-packed channel catfish (Clarias lazera) patties during controlled freezing-point storage . Food Science and Biotechnology.2015,24 (4):1249-1256

[3] Yingchun Zhu, Lizhen Ma, Yujing Tian, Hua Yang , Yaohua Guo,Kunsheng Zhang. Effects of high pressure processing on the quality of Vacuum Packed fish patties. Applied Mechanics and Materials. 2014, 644-650: 4671-4676

[4] Yingchun Zhu, Lizhen Ma, Kunsheng Zhang. Biogenic amine changes in channel catfish (Clarias lazera) fillets with air-packaged stored at -0.7℃ and 4℃，Advance journal of food science and technology. 2016, 11(4):293-298

[5] 朱迎春，杜智慧,马俪珍，肖艳不同发酵剂对发酵香肠微生物及理化特性的影响[J].现代食品科技,2015,31(9):198-204

[6] 朱迎春，张坤生,霍乃蕊，马俪珍等.鲶鱼下脚料中鱼油的提取及贮藏稳定性研究[J].天津科技大学学报,2015,4:39-42

[7]陈锐颖，朱迎春*，王洋,王雪辉. 真空包装牛肉冰温贮藏过程中优势腐败菌的分离鉴定[J]食品科技,2016（41）2:132-139

[8] 朱迎春,张坤生,任云霞，等.鲶鱼饼冰温贮藏过程中品质变化与主成分分析[J].食品研究与开发, 2016,37（05）：142-147

[9] 王水晶，高青，李茜，岳兰昕，郭耀华，朱迎春*.发酵香肠加工中WBL-45菌种发酵条件的优化[J].食品研究与开发，2014,35(18)：42-46.

[10] 李茜，蔺晓敏，王水晶，高青，陈锐颖，朱迎春*。发酵剂BOM-13生产发酵香肠发酵条件条件的优化[J].山西农业大学学报，2015,35(4)：430-435.

[11] 朱迎春,郭丽,王琪钰.鲤鱼骨酶解工艺的优化[J].山西农业大学学报, 2011,31(2):179-183

[12] 朱迎春,许小琴,马俪珍.鲶鱼骨酶解物的降血压肽活性研究[J].青岛农业大学学报,2009,26(1):61-65

[13]朱迎春,黄素珍.复合氨基酸螯合钙的开发研制[J].山西农业大学学报.2009,29(2):173-177

[14] 朱迎春,马俪珍,董丹萍,杨华等.谷氨酰胺转氨酶在人造肥牛肉加工中的工艺优化[J].农业工程学报,2008,24(4):251-256

[15]朱迎春,李茜,马俪珍,党晓燕.基于低场核磁共振技术研究不同包装方式和贮藏温度对牛肉保水性的影响[J].食品研究与开发, 接收

[16] 党晓燕，朱迎春*,张小灵，张嘉旺.Nisin 抑制凝固型酸奶后酸化的效果研究.山西农业大学学报.2016,36(4):300-304

7、参编教材

1.《羊产品加工新技术》（第二版），副主编并编写第10章， 中国农业出版社，2013.01

2.《畜产品加工》，农业部 “十一五” 规划教材，参编. 中国农业科学技术出版社，2008. 08

3.《肉品科学与技术》，高等学校专业教材，参编. 中国轻工业出版社，2011.06

4.《食品工艺学实验》，参编. 化学工业出版社，2011. 02

5. 《蛋品科学与技术》，“十二五”普通高等教育规划教材，参编第11章.中国质检出版社，中国标准出版社2013.04