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1991年大学毕业后曾在太谷县粮食局直属库工作，任办公室文秘、财务科会计、人事股股长等职，1999年留校后，任山西农业大学食品科学与工程学院食品工程系主任、副教授、硕士生导师，《食品与机械》期刊首届特邀编委，《食品科学》杂志审稿专家，主持国家级项目1项、省部级项目2项，校博士科研启动项目1项，以主研人身份参与国家级项目1项，北京市自然基金1项，申报的“利用高压交变电场处理番茄的方法”发明专利已于2010年11月10日被中华人民共和国国家知识产权局授权。2001年曾赴日本长野县与长野县果树研究所等单位进行红富士苹果贮藏保鲜合作研究，研究成果曾在日本东京国际食品工业展发表并获优秀奖，发表在“Journal of the Science of Food and Agriculture”期刊的“Keeping the quality of tomato fruit by high electrostatic field pretreatment during storage”，为国内该研究领域首篇被SCI收录论文，此外发表在《农业工程学报》、《农业机械学报》、《中国食品学报》、《食品科学》、《中国粮油学报》等学术刊物论文20余篇，其中SCI收录1篇，EI收录5篇，出版著作1部，编写教材3本，主要讲授本科生《食品工艺学概论》，《果蔬加工工艺学》，《食品包装学》，《专题讲座》，研究生《食品科学实验技术》，《高新技术专题讨论》等。
课题：
1、电场诱导贮藏番茄电磁生物效应发生的机制研究，国家自然科学基金（主持）
2、电场诱导采后果实应激生物效应的贮藏机制研究，山西省自然科学基金项目（主持）
3、电场调控采后果实应激效应发生的贮藏模式研究，山西省回国留学人员基金项目（主持） 4、采后果蔬的电磁应激生物效应及保鲜机理研究，国家自然基金（主研人）
5、电磁场调控果蔬内源乙烯发生机理及保鲜控制研究，北京市自然基金（主研人）
学术论文：
1、Yu Wang，Baogang Wang and Lite Li．Keeping quality of tomato fruit by highelectrostatic ?eld pretreatment duringstorage[J]． Food Agric，2008，88：464-470．
2、王愈，王宝刚，李里特．两种高压电场处理形式对绿熟番茄贮藏品质的影响[J]．农业机械学报，2010，41（7）：123-127
3、王愈，狄建兵，王宝刚，李里特．静电场下不同处理对番茄颜色转化的影响[J]．农业工程学报，2010，26（9）：357-361
4、王愈，王宝刚，李里特．不同电场处理方式对绿熟番茄贮藏效果的影响[J]．食品科学，2010，31（20）：434-438．
5、王愈，李里特．高压电场处理对贮藏番茄活性氧代谢的调节[J]．农业工程学报，2009，25（1）：255-259
6、王愈，王宝刚，李里特．静电场处理对贮藏番茄品质及生理变化的影响[J]．农业工程学报，2009，25（7）：288-292
7、王愈，马世敏．微波渗糖加工低糖橙皮果脯的工艺研究[J]．中国食品学报，2011,11（1）：91-97．
8、 李里特，王愈，劉海傑．電場ショックによる青果物の鮮度保持利用[J]．F00MAJAPAN2008アカデミックプラザ研究発表要旨集，2008，15：5-7．
专利∶
王愈，李里特，冯磊．利用高压交变电场处理番茄的方法：中国，200810054536．6 [P]．2010-11-10．
著作：
1、王愈．高压电场处理技术在果蔬贮藏与加工中的应用[M]．2010，北京. 中国农业科学技术出版社.
2、王愈．食品加工机械与设备手册[M]．2006，北京.中央科学技术文献出版社.
教材：
1、《食品加工原理》，副主编，中国计量科学出版社
2、《食品科学导论》，参编，中国计量科学出版社
3、《食品工艺学》，参编，郑州大学出版社
教学论文：
王愈，张和平．食品包装学教学研究[J]．中国校外教育，2010，10（下旬刊）：56．
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