我们立足于山西地方经济的发展，结合山西食品工业发展的实际，重点围绕老陈醋、汾酒、食用菌、红枣、核桃、小杂粮等特色资源和特色产品，在食品科学、农产品加工及贮藏工程、食品营养、粮食油脂及植物蛋白工程等方面形成了稳定的研究方向，结合国内外食品发展的动态，凝练了优良特色食品微生物资源及利用、农副产品保鲜及深加工、食药用菌资源开发和利用、食品功能因子与营养代谢等特色研究领域，拓展了食品新技术与应用、食品生物技术等方向。本学科形成了具有明显特色和优势的学科方向，在学术、科研、人才培养方面，有力地推动山西省乃至全国农产品加工及食品工业的发展。