实验教学中心名称

山西农业大学食品科学与安全教学实验中心

管理部门

山西农业大学

中心主任

姓名

王晓闻

性别

女

年龄

46

专业技术   职务

教授

学位

博士   

手机号码

13935491825

主要职责

1.全面负责中心管理工作，主持制定中心建设目标和发展规划并组织实施；

2.协调中心工作人员  实验教学工作，协调中心与学校其它单位的相关工作；

3. 负责“中心”专项经费的财务审批；统筹和协调中心实验仪器、设备及物资等；

4.负责组织中心合作研究及技术开发工作；

5.负责中心实验教学质量考核和信息反馈；

6.负责中心实验教学队伍建设；

7.制订、贯彻和实施实验中心相关规章制度。

工作经历

1992.7~1997.9山西农业大学食品系助教

1997.10~2003.9山西农业大学食品科学与工程学院（系）讲师

其中：2001.3~2002.3加拿大奎尔夫大学食品系访问学者

2003.10~2010.8山西农业大学食品科学与工程学院副教授、系主任

其中：2006.6~2007.7美国克莱姆森大学高级访问学者

2010.9~今山西农业大学食品科学与工程学院教授，副院长、院长

教研科研主要成果(科研成果限填5项)

先后主持和参加国家级省部级项目10余项，表科研论文40余篇。副主编普通高等教育“十一五”精品课程建设教材“食品学科本科专业英语”和全国高职师范教育类专业教材“食品营养与卫生学”两部，参编“食品安全微生物原理”、 “食品安全性”、“食品安全控制技术”等“食品营养学”等教材

中心人员

基本情况

正高级

副高级

中级

其它

博士

硕士

学士

其它

总人数

平均 年龄

人数

9

16

20

3

15

25

5

3

48

38.6

占总人数比例

18.75

33.33

41.67

6.25

31.25

52.08

10.42

6.25

中心人员简表

近三年来中心人员教研主要成果

目前实验中心承担省级教学研究与改革项目4项，入选省级精品资源共享课一门：

郝林，食品类专业本科生科技创新能力培养研究，2010-2012

霍乃蕊，食品免疫学双语教学辅助教材建设及提高课堂教学效果研究，2012-2014

王晓闻，山西食品行业特色专业群人才培养体系建设与实践，2013-2015

冯翠萍，食品质量与安全专业创新人才培养体系的研究与实践，2014-2016

2013年《食品免疫学》入选山西省精品资源共享课

近三年来中心人员科研主要成果(限填15项)

近3年来中心中心人员共承担各级科研项目30余项。其中，国家“十二五”科技支撑项目1项，“863”课题1项，国家自然科学基金3项，其他省部级项目20多项；经费总额达1800余万元，发表研究论文160余篇，有多篇被SCI、EI等收录，获得国家发明专利授权5项，获得山西省高等学校科学技术奖一等奖一项。中心还获得2011年度山西省科技奉献集体一等奖。

授权发明专利：

王愈，利用高压交变电场处理番茄的方法，ZL200810054536.6

郝林，苦荞甜酒酿的生产工艺，ZL200810055232.1，2011.8.10

郝林，香菇抽提物的生产工艺，ZL200710061492.5，

郝林，多菌种固态发酵醋糟生产蛋白饲料方法，ZL201010202487.3，

朱迎春，牛骨汤的加工工艺，ZL 201110027825.9，2012.11.14

山西省高等学校科学技术奖：

冯翠萍，芦笋皮对动物生理调节作用及功能因子的研究，2011年度山西省高等学校科技进步一等奖.

成果鉴定

郝利平等，无糖发酵功能饼干的研制，2011.12科技厅组织鉴定达国际先进水平

郝利平等，远红外-微波联合干燥红枣技术的研究，2012.4科技厅组织鉴定达国际先进水平

常明昌等，黄土高原杏鲍菇、白色金针菇工厂化高效栽培技术，2014科技厅组织鉴定达国际领先水平

常明昌等，珍稀菇类姬松茸、茶薪菇、黄伞、灵芝的开发和利用，2014科技厅组织鉴定达国际先进水平

教学体系、教学方法和教学成果

一、教学体系：

按照基础→综合→创新→实践的思路，构建了由实验教学、驻厂顶岗实习、科研训练、企业实践班、毕业专题实践等多个模块组成的实践教学体系。

1.实验教学，改革原有依附于理论教学的单一实验教学模式，重新合理定位实验教学，创建实验教学平台,建立以学生为中心的实验教学模式。积极开设综合性、开放性、创新性实验。根据教学内容，开始独立实验课程。且将每个实验分为基本部分和提高部分，丰富和充实实验项目。

2. 驻厂顶岗实习，为使学生所学知识与企业实际相联系，加强实践教育，每年利用暑假安排大二学生到相关企业进行至少1~2个月驻厂顶岗实习。实习期间企业配备导师对学生进行指导，实习结束由企业对每位学生从业务、表现等各方面进行评价。通过驻厂实习，即让学生了解了生产企业实际，又使学生认识到专业学习的重要性，提高了学习兴趣。

3. 科研训练：主要通过三种途径让对科学研究有兴趣进行的同学提前进行科研训练。一是提倡学生自带课题进入实验室，鼓励他们大胆创新，学生可以4~5人组成科研小组，提出自己科研思路，自行选题，自行确定研究内容，让学生进行自主创新实验；二是积极申报学校、省及国家级大学生科技创新项目，不仅可使学生初步建立科研思路，进行科研工作的整体体验，还可以培养科研团队协作精神、提高创新意识和科研能力；三是一些学生可以参与到教师的科研工作中，试行导师制，提高这部分学生的科学研究水平。

4. 企业实践班：探索校企联合培养模式，试验与企业联合创建定向实践实验班。将实践教学真正延伸到社会，实践与创新并举，为创新型人才的培养，建立稳固的、更广泛意义的产学研结合实践基地。在此实验班定向的开设针对联合企业的课程，让学生利用假期、教学实习、毕业实习的机会进入企业，真正参与到企业的生产、管理中。有助于理论与实践相结合，也使学生树立明确的学习目的。走向社会后能快速进入角色，缩短角色转换的时间。做到来则能干的应用型人才。

5．毕业专题实践：毕业实习阶段在特定老师指导下通过多种形式完成毕业论文。

二、教学方法：

为不断提高实验教学质量，中心一直鼓励教师探索改进教学方法。

1、注重启发、讨论和互动式实验教学方法，利用多种实验教学方法和手段提高学生学习兴趣。“食品营养学”实验教学中的“营养调查”实验项目中，在讲授营养调查主要方式后，让同学们以自己为实验对象，设计实验方法，对自己的膳食及身体状况进行调查，并对自我营养状况进行评价。实验对象变为自己极大的激发了同学们的兴趣。通过这个实验不仅仅让同学们掌握了营养调查的主要方式方法，也加深了同学们对理论教学中内容的理解，同时也审视了自身的饮食和生活方式，取得了良好的实验效果。

2、加强学生自主计设性实验，引导学生在实验过程中积极研究、主动探索，培养他们的综合科研能力。“温度对果蔬呼吸强度和贮藏品质的影响”试验是由学生自行设计完成的一个实验。学生自己动手准备实验、自己操作，分析结果并讨论。第1 周查阅资料讨论并确定实验方案，第2周对实验材料进行处理并进行初始品质分析检验；第3周对处理的实验材料进行分析检测，比较各温度水平下果品蔬菜品质状况；撰写实验报告。通过实验，使学生认识到温度对果品蔬菜呼吸和贮藏品质影响的重要性，加强对所学书本知识的理解和认识，提高实验设计能力和动手能力，培养科技创新思维能力。

3、针对食品安全检测手段的不断更新，将现代检测手段引入本科实践教学中。“食品质量与安全综合实验”是一门独立设课的综合型实验课程。在前期实验课基础上，本实验课主要是根据食品质量与安全技术的发展，根据中心条件，把一些较新的检测技术引入教学：高效液相色谱检测兽药残留、荧光定量PCR检测食源性致病菌等实验的开设，使同学们很好的了解和掌握了现代食品安全检测技术。

4、探索建立导师制本科生科技创新培养平台，鼓励自愿从事科技创新工作，求知欲望高、学习能力强的学生在二年的就能够进入实验室从事科学研究。在这个过程中，采取导师与学生间的双向选择方式，导师也接受本科生的遴选，经过三年的探索，取得了良好的效果，参加这一活动的本科生以第一作者，或者与导师共同发表多篇科研论文。

5、在毕业实习上采取校外实习+实验室实习的方法，校外实习让同学们在前期顶岗实习的基础上，进一步了解企业状况，清楚的认识自己，及时修正择业观；另一方面在校外实习过程中发现课题，带回实验室在老师的指导下完成毕业论文，这样的论文选题来源于生产一线，更切中实际，为同学们走向工作岗位后更好的适应工作打下基础。

6、中心实行开放式教学，在保证学生实验实践课程教学的基础上，工作日全天开放，鼓励学生开展科技创新活动或参与教师的科研项目研究，提高了学生自主学习兴趣。在山西省“兴晋挑战”和山西农业大学“兴农挑战”科技竞赛活动中。学生申报人数占到总学生人数的50%。仅2011~2014四年中省级立项项目达到40余项，参加人数达到140人左右。并多次获得国家、省、校奖励。

7、中心除承担学院四个本科专业（方向）开设实验课外，还承担“食品科学与工程”双学位班所有实验课程，同时为农学院、经贸学院、园艺学院的相关课程开设实验课。

三、教学成果：

1、中心教师完成教育部教学研究项目1项，主持省级教改项目4项，入选省级精品资源共享课1门，发表多篇教学论文。主编国家级实验教材1本，副主编、参编实验教材4本，自编实验教材10本。常明昌教授获得山西科技传播标兵，并获省“五一”劳动奖章，中心获2011年度山西省科技奉献集体一等奖。

2、本科生科研成果丰富：依托中心实验条件，在校学生成功举办了四届“美食文化节”，已经成为学校的品牌文化活动。近年来本科生发表论文达数十余篇，其中以第一作者发表论文十余篇 。本科学生获得多次获得各级科技竞赛奖励。本科学生在完善的实验教学课程设置及动手能力、创新能力的培养下表现出很强的综合素质。毕业生受到企业的青睐，近年来，许多大型食品企业与公司均来食品学院进行招聘。通过参加科研创新项目，很多同学从2年级进入实验室后，科研兴趣、创新意识和综合能力大幅度提高，为继续深造打下良好的科研基础。

本科学生以第一作者发表论文情况（部分）

中心学生科技创新项目获奖情况（部分）：

教学简况

实验课程数 

面向专业数

实验学生人数/年

实验人时数/年

44

8

3197

510765

信息化建设

实验项目数 

面向专业数

资源容量（GB）

年度访问总量

教材建设

出版实验教材数量（种）

自编实验讲义数量（种）

实验教材获奖数量（种）

主编

参编

1

3+1

10

-

环境条件

实验用房使用面积（M²）

设备台（套）数

设备总值（万元）

设备完好率

2300

164

1200

99%

仪器设备配置情况（主要设备的配置及更新情况，利用率。可列表）

2008~2013年万元以上设备购置情况

环境与安全（实验室用房，环境，安全、环保情况等）

食品科学与安全实验教学中心主体位于山西农业大学实验大楼内，“果品蔬菜加工”、“果蔬采后生理”、“发酵工程”、“ 食品工程”、“食品机械与制冷”、“食品微生物”、“食品质量与安全”、“食用菌工程技术”等实验室分布在大楼的4~6层， “畜产品加工”、“粮油加工”、“食品营养与卫生检验”、“葡萄与葡萄酒工艺”和实验冷库位于学校六号楼。各实验室布局科学合理，通风性好，消防设备齐全，安全通道及标识明显，并安装有防盗监控系统。

根据国家相关规定，中心制订了防火、防盗、防水、防爆基本措施及安全制度。易燃、易爆、有毒物品按照规定合理存放，并有专人负责管理，剧毒药品由学校统一管理，双人双锁。对实验中产生的废液，各实验室有专门容器分类回收，集中处理。各实验室内规章制度齐全并悬挂于明显处。

实验室管理人员都经严格培训，均掌握基本安全技能与防范措施及应急手段。在学生进入实验室前，指导老师和实验室管理人员负责对学生进行安全教育和指导。

运行与维护（实验室运行模式，维护维修等）

实验室管理及运行：

中心实验室管理实施校、院两级管理。具体管理由实验中心主任统筹，各实验室配备专职管理人员，进行日常管理，大型设备强调专人保管与维护。保障各种仪器和设备的正常运行，效果良好。

凡800元以上的设备均设为固定资产，有专门固定资产卡，各实验室管理人员本实验室设备进行管理，做到帐、卡、物相符率为100%。

每个实验室建立 “仪器设备使用登记簿”，对每种仪器设备分别建立了操作指南、使用记录和维修记录。

中心以“统一管理、优化配置、资源共享、对外开放”的原则，一方面所有实验室都对外开放，实验室的仪器设备均对外开放、共享使用，充分发挥仪器设备优势，提高利用率。另一方面为了保证设备的安全和合理使用，仪器设备的使用必须通过负责人，按一定程序办理借用手续，做好交接验收工作。对仪器设备要填写使用记录。对损坏、丢失者按赔偿制度执行。

实验室及设备维修维护：学校每年给中心下拨设备维修维护费6万余元，大型设备和中心实验室的维护维修，由学校专项经费根据实际情况下拨，为中心实验室及设备的正常运转提供了有力保障。