实验课名称

实验项目

发酵食品工艺学实验

实验一、液态发酵法白酒的制作

实验二、啤酒的制作

实验三、葡萄酒的酿造

发酵工程与设备实验

实验一、酵母菌的固定及应用

实验二、麸曲的制作及糖化酶活力的测定

实验三、机械搅拌发酵罐的构造、性能和使用方法

生物分离工程实验

实验一、 絮凝技术预处理发酵液及滤饼的质量比阻测定

实验二、碱性蛋白酶的盐析沉淀

实验三、FOLIN法测定碱性蛋白酶活性

实验四、PEG/(NH4)2SO4两水相系统的相图

实验五、两水相系统中蛋白质分配系数的测定

实验六、喷雾干燥

酶工程实验

实验一、淀粉酶的活力测定

实验二、激活剂和抑制剂对唾液淀粉酶活力的影响

实验三、大麦芽中淀粉酶的硫酸铵分级沉淀提取

实验四、疏水层析分离纯化α-淀粉酶

实验五、聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶

实验六、溶菌酶的提纯结晶和活力测定

实验七、淀粉酶的固定化

食品酶学实验

实验一、淀粉酶的活力测定

实验二、大麦芽中淀粉酶的提取

实验三、淀粉酶的固定化