朱迎春-农大食品学院
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朱迎春

发布时间:2018年01月02日 10:38    作者:    来源:    点击率:
   
   
 
姓名:
    朱迎春          
职务:
    
职称:
    教授
学位:
    博士
毕业院校:
    天津科技大学食品工程与生物技术学院
研究方向:
    
电子邮箱:
    yingchun0417@163.com

简介:

 

1、个人简介

朱迎春,女,1970年4月17日出生,山西太谷人,博士,中共党员,山西农业大学食品科学与工程学院副教授,硕士生导师。主讲《动物性食品加工学》、《动物性食品工艺学》、《食品原料学》、《农产品贮藏加工》以及《食品工艺学大实验》等课程。邮箱:Yingchun0417@163.com

研究领域:(1)畜禽产品高效利用及质量安全控制措施

(2)水产品加工利用及副产物高值化利用技术

(3)动物性产品深加工技术与产品开发

2、教育经历.

2012年-2015年,天津科技大学食品工程与生物技术学院,攻读博士研究生学位,专业:食品科学

2010年-2011年,东北农业大学食品学院访问学者

2002年-2005年,研究生阶段:山西农业大学动物科技学院预防兽医专业

1988年-1992年,本科阶段:山西农业大学兽医系兽医公共卫生专业

1985年-1988年,高中阶段:太谷中学

3、研究工作经历

2009年-至今,山西农业大学食品科学与工程学院,副教授

2006年-2009,山西农业大学食品科学与工程学院,讲师

2005年-2006,山西农业大学食品科学与工程学院,助教

1992年-2002年,山西省生物制品厂,检验员,监察室主任

4、科研成果

(1)主持项目:

山西省科技攻关项目“优势畜产品加工增值技术研究——牛肉冰温保鲜技术研究(20130311034-1),2013.1-2015.12

山西省科技攻关项目“生鲜冷却肉全程保鲜技术研究与应用(20140311025-6)”,2014.1-2016.12

山西省重点研发计划“中式营养快餐肉饼新产品开发及品质控制技术研究”(201703D221027-2)2017.1-2019.12

山西省自然基金项目“发酵蔬菜粉抑制肉毒梭状芽孢杆菌及N-亚硝胺形成的机理研究” (201701D121104)2017.7-2019.12

2017年山西专利推广实施项目“工厂化牛骨汤加工专利技术推广应用”(20171010)

山西农业大学博士启动基金项目“冰温贮藏对鲶鱼品质的保持作用及机理分析”(2015ZZ06) 2016.1-2018.12

山西农业大学青年创新基金“鲤鱼骨酶解工艺的优化及产品开发(2008007)” 20108.1-2010.12

指导2015年山西省高等学校大学生创新创业训练项目 “分层果汁果酱酸奶的研究”(2015104)。

指导2017年全国高等学校大学生创新创业训练项目 “紫甘蓝花色苷抗氧化系列彩色饮料的开发”。

山西省“三区”人才专项计划(2014年度,2015年度,2017年度)

 (2)参与项目:

国家自然科学基金项目“肉制品加工中的蛋白和脂肪氧化与亚硝胺形成的关系研究(编号:31071568),2011.1-2013.12

天津市农委科技成果转化项目“快速提高牛肉品质的工程技术示范(编号:201002060)” 2010.1-2012.12

国家星火计划项目“淡水鱼精深加工系列产品开发与产业化示范” (编号:2012GA610003)2012.10-2014.12

5、发明专利

牛骨汤的加工工艺  专利号:ZL 201110027825.9

6、发表论文:(5年来发表文章)

[1] Yingchun Zhu,  Lizhen Ma, Hua Yang, Yan Xiao, Youling L. Xiong . Super-chilling (–0.7 °C) with high-CO2 packaging inhibits biochemical changes of microbial origin in catfish (Clarias gariepinus) muscle during storage[J] .Food chemistry, 2016,206(1):182-190 (SCI收录)

[2]Yingchun Zhu, Kunsheng Zhang, Lizhen Ma, Nairui Huo, Hua Yang and Jiaomin Hao. Sensory, physicochemical and microbiological changes in vacuum-packed channel catfish (Clarias lazera) patties during controlled freezing-point storage . Food Science and Biotechnology.2015,24 (4):1249-1256(SCI收录)

[3] Yingchun Zhu, Lizhen Ma, Yujing Tian, Hua Yang , Yaohua Guo,Kunsheng Zhang. Effects of high pressure processing on the quality of Vacuum Packed fish patties. Applied Mechanics and Materials. 2014, 644-650: 4671-4676 (EI收录)

[4]Yingchun Zhu, Lizhen Ma, Kunsheng Zhang. Biogenic amine changes in channel catfish (Clarias lazera) fillets with air-packaged stored at -0.7℃ and 4℃,Advance journal of food science and technology. 2016, 11(4):293-298

[5] 朱迎春,王洋,樊晓盼,马俪珍,王凯丽,等.基于宏基因组学技术分析不同贮藏条件下鲶鱼片中的菌相变化[J].中国农业科学,2017,50(5):913-923

[6] 朱迎春,杜智慧,马俪珍,肖艳 不同发酵剂对发酵香肠微生物及理化特性的影响[J].现代食品科技,2015,31(9):198-204 (EI收录)

[7] 朱迎春,张坤生,霍乃蕊,马俪珍等.鲶鱼下脚料中鱼油的提取及贮藏稳定性研究[J].天津科技大学学报,2015,4:39-42

[8] 朱迎春*,王洋,王雪辉. 真空包装牛肉冰温贮藏过程中优势腐败菌的分离鉴定[J]食品科技,2016(41)2:132-139

[9] 朱迎春,张坤生,任云霞,等.鲶鱼饼冰温贮藏过程中品质变化与主成分分析[J].食品研究与开发, 2016,37( 05):142-147

[10] 王水晶,高青,李茜,岳兰昕,郭耀华,朱迎春*.发酵香肠加工中WBL-45菌种发酵条件的优化[J].食品研究与开发,2014,35(18):42-46.

[11] 李茜,蔺晓敏,王水晶,高青,陈锐颖,朱迎春*。发酵剂BOM-13生产发酵香肠发酵条件条件的优化[J].山西农业大学学报,2015,35(4):430-435.

[12] 朱迎春,郭丽,王琪钰.鲤鱼骨酶解工艺的优化[J].山西农业大学学报, 2011,31(2):179-183

[13] 朱迎春,李茜,马俪珍,党晓燕.不同包装方式和贮藏温度对牛肉保水性的影响[J].食品研究与开发,  2016,37(22):15-19

[14] 党晓燕,朱迎春*,张小灵,张嘉旺.Nisin 抑制凝固型酸奶后酸化的效果研究.山西农业大学学报.2016,36(4):300-304

[15] 朱迎春,马俪珍,党晓燕,等.基于LF-NMR研究包装方式和温度对鲶鱼片保水性的影响[J].农业工程学报,2016,32(20):281-289 (EI收录)

[16] Li P, Yang H, Zhu Y, et al. Influence of washing and cold storage on lipid and protein oxidation in catfish, surimi[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016.(SCI收录)

[17]Yang H, Meng P, Zhu Y,  et al. Oxidation in HiOx-packaged pork Longissimus, muscle predisposes myofibrillar and sarcoplasmic proteins to N -nitrosamine formation in nitrite-curing solution[J]. Meat Science, 2013, 95(3):465-471.(SCI收录)

[18] 朱迎春,马俪珍,党晓燕,等.不同天然保鲜液对气调包装冰温贮藏鲶鱼片品质的影响 [J].农业工程学报,2017,33(1):282-290 (EI收录)

[19]党晓燕,朱迎春*,王凯丽,王玮,王文祥. 不同贮藏温度下猪肉货架期预测模型建立[J]. 东北农业大学学报, 2016,47(11):76-84

[20] 党晓燕,王凯丽,王玮,朱迎春*. 天然保鲜液对猪肉微冻贮藏中生物胺含量的影响[J]. 食品科学,2017,38(7):253-259

[21]张小灵,范海潇,张嘉旺,朱迎春*. 分层果汁果酱酸奶稳定性的优化[J]. 科技资讯,2016,(33):123-126.

[22]韩惠瑛,朱迎春,李海虹. 氯化钠和有机酸对鸡肉嫩度的影响[J]. 中国畜牧兽医文摘,2014,(12):202-203.

[23] 朱迎春,王水晶,马俪珍,等.不同脂肪添加量的牛肉饼在反复冻融过程中的品质变化[J]. 食品科学,2017,38(11):72-79 (EI收录)

[24] 王凯丽,李向月,朱迎春*,等.乙酸钠协同桂皮提取液对微冻猪肉保鲜效果的研究[J]. 肉类研究,2017,31(05):27-32

7 参编教材

1.《羊产品加工新技术》(第二版),副主编并编写第10章, 中国农业出版社,2013.01

2.《畜产品加工》,农业部 “十一五” 规划教材,参编. 中国农业科学技术出版社,2008. 08

3.《肉品科学与技术》,高等学校专业教材,参编. 中国轻工业出版社,2011.06

4.《食品工艺学实验》,参编. 化学工业出版社,2011. 02

5. 《蛋品科学与技术》,“十二五”普通高等教育规划教材,参编第11章.中国质检出版社,中国标准出版社2013.04

6. 《畜产食品工艺学》(第三版),全国高等农林院校 “十一五” 规划教材,国家精品课程配套教材,参编. 中国农业出版社,印刷之中。

7. 《动物性食品加工学》(第二版),普通高等教育农业部“十二五”规划教材,参编. 中国农业出版社,2017.08。

8 著作

《冰温贮藏技术在肉品保鲜中的应用》,中国农业出版社,2016.12出版,22万字

   9 获奖

指导学生《分层果汁果酱酸奶稳定性的优化》获山西农业大学首届“兴农杯”大学生创新创业大赛优秀奖。

 



 

 

 

 

 


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